Var kommer Shorshe Ilish ifrån?

Shorshe Ilish — ursprungsland: Bangladesh.

Vad är Shorshe Ilish gjort av?

Fisk, senapsfrö, senapsolja, Chilifrukt, gurkmeja.

Vilka allergener innehåller Shorshe Ilish?

Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller senap och produkter framställda därav.

Hur uttalar man Shorshe Ilish?

শর্ষে ইলিশ (bengali) uttalas /ʃɔrʃe iliʃ/.

Shorshe Ilish

শর্ষে ইলিশUttal (IPA) /ʃɔrʃe iliʃ/

Hilsa-fisk sjudad i en skarp, pikant sås av malda senapsfrön och senapsolja, det klassiska bengaliska sättet att tillaga fisken.

Också känt som: Sorshe Ilish · Ilish Shorshe · Hilsa-senapscurry

Allergener och deklarationer

Innehåller

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Senap

Innehåller senap och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Shorshe ilish är hilsa-fisk som sjuder i en skarp, pikant sås av malda senapsfrön och senapsolja. Det är en klassisk bengalisk rätt, tillagad i Bangladesh och i den indiska delstaten Västbengalen, där hilsa är mycket uppskattad. Hilsa är Bangladeshs nationalfisk.

Vad det egentligen är

Hilsa är en fet fisk med många fina ben, skuren i bitar för den här rätten. Senapsfrön mals till en pasta som späds ut med vatten, sedan tillsätts gurkmeja och chili, och senapsolja hälls över. Fisken sjuder i såsen tills den är genomkokt och såsen tjocknar. Smaken är skarp och pikant, framför allt tack vare senapen.

Såsen kokas tillsammans med fisken, inte hälls över den i efterhand.

Hur det serveras

Varmt, med vanligt ångat ris som suger upp såsen.
I en grund skål med sin sås, med fiskbitarna fortfarande på benet.
Som en rätt bland flera i en måltid med ris och andra rätter, inte som en enskild rätt i smörgåsstil.

Så skriver du det på menyn

Ange fisken som hilsa (ilish) och säg om den är färsk eller fryst, eftersom gästerna frågar.
Markera fisk och senap. Såsen bygger på senapsfrön och senapsolja, och senap är ett deklarationspliktigt allergen.
Standardingredienserna är senapsfröpasta, senapsolja, gurkmeja och chili. Ange hur starkt chilin är, eftersom gästerna tål olika mycket.
Varna för att fisken har många fina ben, och ange om ris ingår eller säljs separat.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Shorshe Ilish?: Hilsa-fisk sjudad i en skarp, pikant sås av malda senapsfrön och senapsolja, det klassiska bengaliska sättet att tillaga fisken.
Var kommer Shorshe Ilish ifrån?: Shorshe Ilish — ursprungsland: Bangladesh.
Vad är Shorshe Ilish gjort av?: Fisk, senapsfrö, senapsolja, Chilifrukt, gurkmeja.
Vilka allergener innehåller Shorshe Ilish?: Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller senap och produkter framställda därav.
Vad kallas Shorshe Ilish också?: Sorshe Ilish, Ilish Shorshe, Hilsa-senapscurry.
Hur uttalar man Shorshe Ilish?: শর্ষে ইলিশ (bengali) uttalas /ʃɔrʃe iliʃ/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.