Waar komt Shorshe Ilish vandaan?

Shorshe Ilish — land van herkomst: Bangladesh.

Waar is Shorshe Ilish van gemaakt?

Vis, mosterdzaad, mosterdolie, chilipeper, kurkuma.

Welke allergenen bevat Shorshe Ilish?

Bevat vis en producten daarvan. Bevat mosterd en producten daarvan.

Hoe spreek je Shorshe Ilish uit?

শর্ষে ইলিশ (Bengaals) spreek je uit als /ʃɔrʃe iliʃ/.

Shorshe Ilish

শর্ষে ইলিশUitspraak (IPA) /ʃɔrʃe iliʃ/

Hilsa-vis gestoofd in een scherpe, pittige saus van gemalen mosterdzaad en mosterdolie, de klassieke Bengaalse manier om de vis te bereiden.

Ook bekend als: Sorshe Ilish · Ilish Shorshe · Hilsa-mosterdcurry

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Vis

Bevat vis en producten daarvan

Mosterd

Bevat mosterd en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Shorshe ilish is hilsa-vis die wordt gestoofd in een scherpe, pittige saus van gemalen mosterdzaad en mosterdolie. Het is een klassiek Bengaals gerecht, dat wordt bereid in Bangladesh en in de Indiase deelstaat West-Bengalen, waar hilsa zeer gewaardeerd wordt. Hilsa is de nationale vis van Bangladesh.

Wat het werkelijk is

Hilsa is een vette, rijke vis met veel fijne graten, die voor dit gerecht in stukken wordt gesneden. Mosterdzaad wordt gemalen tot een pasta en losgeweekt met water, waarna kurkuma en chili worden toegevoegd en mosterdolie erover wordt gegoten. De vis sudderd in deze saus tot hij gaar is en de jus indikt. De smaak is scherp en pittig, vooral door de mosterd.

De saus wordt samen met de vis gekookt, niet pas achteraf over de vis gegoten.

Hoe het wordt geserveerd

Heet, met gewone gestoomde rijst, die de jus opzuigt.
In een ondiepe kom met de saus, de visstukken nog op het bot.
Als een van de gerechten binnen een maaltijd van rijst en andere schotels, niet als een op zichzelf staand item zoals een broodje.

Hoe je het op de kaart zet

Benoem de vis als hilsa (ilish) en vermeld of het om verse of diepgevroren vis gaat, want gasten vragen daar vaak naar.
Markeer vis en mosterd. De saus is opgebouwd uit mosterdzaad en mosterdolie, en mosterd is een allergeen dat verplicht moet worden vermeld.
Standaardingrediënten zijn mosterdzaadpasta, mosterdolie, kurkuma en chili. Geef aan hoe heet de chili is, omdat gasten verschillend reageren op scherpte.
Waarschuw dat de vis veel fijne graten heeft, en vermeld of rijst inbegrepen is of apart wordt verkocht.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Shorshe Ilish?: Hilsa-vis gestoofd in een scherpe, pittige saus van gemalen mosterdzaad en mosterdolie, de klassieke Bengaalse manier om de vis te bereiden.
Waar komt Shorshe Ilish vandaan?: Shorshe Ilish — land van herkomst: Bangladesh.
Waar is Shorshe Ilish van gemaakt?: Vis, mosterdzaad, mosterdolie, chilipeper, kurkuma.
Welke allergenen bevat Shorshe Ilish?: Bevat vis en producten daarvan. Bevat mosterd en producten daarvan.
Hoe wordt Shorshe Ilish nog meer genoemd?: Sorshe Ilish, Ilish Shorshe, Hilsa-mosterdcurry.
Hoe spreek je Shorshe Ilish uit?: শর্ষে ইলিশ (Bengaals) spreek je uit als /ʃɔrʃe iliʃ/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.