Shorshe Ilish

Ang shorshe ilish ay isdang hilsa na niluto sa matapang at maanghang na sarsa ng dinurog na buto ng mustasa at mantika ng mustasa. Isa itong klasikong ulam ng Bengal, niluluto sa Bangladesh at sa estado ng West Bengal sa India, kung saan lubos na pinahahalagahan ang hilsa. Ang hilsa ang pambansang isda ng Bangladesh.

Ano ba talaga ito

Ang hilsa ay mayaman at mamantikang isda na maraming pinong buto, at hinihiwa ito sa piraso para sa ulam na ito. Dinudurog ang buto ng mustasa hanggang maging pasta at hinahaluan ng tubig, saka idinadagdag ang turmerik at sili, at ibinubuhos ang mantika ng mustasa. Niluluto ang isda sa sarsang ito hanggang maluto ito at lumapot ang gravy. Matapang at maanghang ang lasa, at pangunahing dahil ito sa mustasa.

Niluluto ang sarsa kasama ng isda, hindi ibinubuhos dito pagkatapos.

Paano ito inihahain

• Mainit, kasama ang simpleng kanin na sumisipsip ng gravy.
• Sa mababaw na mangkok kasama ang sarsa nito, at nakalagay pa sa buto ang mga piraso ng isda.
• Bilang isa sa mga ulam sa isang pagkaing may kanin at iba pang putahe, hindi bilang isang hiwalay na pagkaing parang sandwich.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang isda bilang hilsa (ilish), at sabihin kung sariwa o frozen ito, dahil madalas itong itanong ng mga bisita.
• Ipaalam ang isda at mustasa. Nakabatay ang sarsa sa buto at mantika ng mustasa, at ang mustasa ay isang allergen na dapat ideklara.
• Karaniwang sangkap ang pasta ng buto ng mustasa, mantika ng mustasa, turmerik at sili. Sabihin kung gaano kaanghang ang sili, dahil iba-iba ang kayang tiisin ng mga bisita.
• Babalaan ang mga bisita na maraming pinong buto ang isda, at sabihin kung kasama ang kanin o hiwalay itong ibinebenta.