ሾርሼ ኢሊሽ

ሾርሼ ኢሊሽ ሂልሳ ዓሳ በመሬት ሰናፍጭ ዘርና በሰናፍጭ ዘይት በተሠራ ጎምዛዛና ኃይለኛ ወጥ ውስጥ የሚቀቀል ምግብ ነው። የቤንጋሊ ዋና ምግብ ሲሆን፣ በባንግላዴሽና በሕንድ ግዛት ዌስት ቤንጋል ይዘጋጃል፤ እዚያም ሂልሳ በጣም የተወደደ ዓሳ ነው። ሂልሳ የባንግላዴሽ ብሔራዊ ዓሳ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሂልሳ ብዙ ጥሩ አጥንት ያለው፣ ስብ የበዛበት ቅባታም ዓሳ ሲሆን ለዚህ ምግብ ወደ ቁርጥራጭ ይከፈላል። የሰናፍጭ ዘር ተፈጭቶ ወደ ለጥፍ ይቀየርና በውሃ ይለቀቃል፤ ከዚያም ቱርሜሪክና ቃሪያ ይጨመራሉ፣ በላዩም የሰናፍጭ ዘይት ይፈሳል። ዓሳው በዚህ ወጥ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪበስልና ሾርባው እስኪወፍር ድረስ ይቀቀላል። ጣዕሙ ጎምዛዛና ኃይለኛ ነው፤ ይህንንም በዋናነት የሚያመጣው ሰናፍጭ ነው።

ወጥው ከዓሳው ጋር አብሮ ይበስላል እንጂ በኋላ ላይ አይፈስስበትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ ሾርባውን የሚመጥ ቀላል የተቀቀለ ሩዝ ጋር።
• ጥልቀት በሌለው ሳህን ውስጥ ከወጡ ጋር፣ የዓሳ ቁርጥራጮቹ አሁንም በአጥንታቸው ላይ ሆነው።
• በሩዝና በሌሎች ምግቦች በተሞላ ምግብ ውስጥ አንድ ምግብ ሆኖ፣ እንደ ሳንድዊች ያለ ብቸኛ ነገር ሳይሆን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሳውን ሂልሳ (ኢሊሽ) ብለው ይሰይሙ፤ እንግዶች ስለሚጠይቁ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ መሆኑን ይግለጹ።
• ዓሳንና ሰናፍጭን ምልክት ያድርጉበት። ወጡ በሰናፍጭ ዘርና በሰናፍጭ ዘይት ላይ የተመሠረተ ሲሆን ሰናፍጭ ተለይቶ መገለጽ ያለበት አለርጂ አስነሺ ነው።
• መደበኛ ግብዓቶች የሰናፍጭ ዘር ለጥፍ፣ የሰናፍጭ ዘይት፣ ቱርሜሪክና ቃሪያ ናቸው። ቃሪያው ምን ያህል ቅመም እንደሆነ ይግለጹ፣ ምክንያቱም እንግዶች የሚችሉት ቅመም ይለያያል።
• ዓሳው ብዙ ጥሩ አጥንቶች እንዳሉት ያስጠንቅቁ፣ እና ሩዝ የተካተተ መሆኑን ወይም ለብቻው የሚሸጥ መሆኑን ይግለጹ።