Chitoi Pitha

Què és de debò

Un petit pastís tou d'arròs cuit en un motlle i molt consumit a Bangladesh, sobretot a l'hivern.

El chitoi pitha és un pastís d'arròs senzill fet amb una pasta fina d'arròs i cuit en una paella especial amb motlles. El chitoi és un pitha molt conegut, sobretot dins la tradició gastronòmica hivernal; es pot menjar sol o amb acompanyaments salats o dolços.

El chitoi és un pastís d'arròs cuit en motlle dins la tradició més àmplia dels pithas de Bangladesh. La pasta es fa amb farina d'arròs i aigua, després s'aboca en petits recipients arrodonits i es cou al vapor o tapat fins que la superfície es fixa mentre l'interior es manté tou. El chitoi és un dels pithas d'hivern. Aquesta pasta senzilla no conté blat ni lactis en la seva forma bàsica; els acompanyaments dolços o salats canvien el plat que es serveix, però no formen part del pastís.

Com se serveix

• Servit calent, sol o amb una salsa o una cobertura triada.
• Sovint es ven i es menja durant la temporada hivernal de pithas.

Serveix-lo calent, sol o amb una cobertura o salsa preparada a part. Durant la temporada d'hivern dels pithas, els pastissos es poden preparar per lots per al servei familiar o de mercat. La seva forma petita de motlle els fa fàcils de repartir; si s'ofereix una salsa, posa-la al costat en lloc d'abocar-la a sobre quan el comensal hagi de triar entre el servei dolç o el salat.

Com escriure-ho a la carta

• Indica si els pastissos són sols i enumera qualsevol cobertura per separat.
• No donis per fet que hi ha un acompanyament dolç o salat inclòs.

Descriu el pastís com a base d'arròs i indica si hi ha cobertures o salses incloses. No suposis l'al·lergen de blat, llet o ou per a la preparació simple, però revisa l'equipament compartit i els afegits a la pasta. Esmenta qualsevol salsa d'acompanyament i avalua'n els al·lèrgens de manera independent.