Shorshe Ilish

Shorshe ilish ni samaki aina ya hilsa aliyechemshwa kwenye mchuzi mkali na wenye harufu kali wa mbegu za haradali zilizosagwa na mafuta ya haradali. Ni mlo wa kawaida wa Kibengali, unaopikwa Bangladesh na katika jimbo la India la West Bengal, ambako hilsa anathaminiwa sana. Hilsa ni samaki wa taifa wa Bangladesh.

Kwa kweli ni nini

Hilsa ni samaki mwenye mafuta mengi na mifupa mingi midogo, anayekatwa vipande kwa mlo huu. Mbegu za haradali husagwa kuwa unga laini na kuchanganywa na maji, kisha manjano na pilipili kali huongezwa, na mafuta ya haradali humiminwa juu. Samaki huchemshwa kwenye mchuzi huu hadi aive kabisa na mchuzi unene. Ladha yake ni kali na yenye harufu nzito, ikichangiwa zaidi na haradali.

Mchuzi hupikwa pamoja na samaki, si kumiminwa juu yake baadaye.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto, pamoja na wali mweupe uliochemshwa, ambao hunyonya mchuzi.
• Katika bakuli bapa pamoja na mchuzi wake, vipande vya samaki vikiwa bado kwenye mfupa.
• Kama sahani moja ndani ya mlo wa wali na sahani nyingine, si kama kitu kimoja cha aina ya sandwichi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja samaki kama hilsa (ilish), na eleza kama ni mbichi au wa kugandishwa, kwa kuwa wageni huuliza.
• Onyesha uwepo wa samaki na haradali. Mchuzi umejengwa juu ya mbegu za haradali na mafuta ya haradali, na haradali ni kizio kinachopaswa kutangazwa.
• Viambato vya kawaida ni unga wa mbegu za haradali, mafuta ya haradali, manjano na pilipili kali. Eleza ukali wa pilipili, kwa kuwa wageni hutofautiana katika kustahimili ukali.
• Tahadharisha kwamba samaki ana mifupa mingi midogo, na eleza kama wali umejumuishwa au unauzwa tofauti.