D’on és originari Calamars a la romana?

Calamars a la romana — país d’origen: Espanya.

De què està fet Calamars a la romana?

Calamar, farina de blat, oli d’oliva, llimona, sal.

Quins al·lèrgens conté Calamars a la romana?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté mol·luscs i productes derivats.

Com es pronuncia Calamars a la romana?

Calamares a la romana (espanyol) es pronuncia /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.

Calamars a la romana

Calamares a la romanaPronúncia (AFI) /kalaˈmaɾes a la roˈmana/

Anelles de calamar enfarinades i fregides en oli d'oliva, un plat habitual de tapes i bars arreu d'Espanya. Servit amb llimona i sovint amb allioli.

També conegut com a: Calamars fregits · Calamar fregit · Anelles de calamar fregides

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Mol·luscs

Conté mol·luscs i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Calamars a la romana són calamars tallats en anelles, lleugerament enfarinats i fregits, i es serveixen com a tapa o primer plat a Espanya.

Què és de debò

Els calamars a la romana es fan amb calamars nets, normalment els tubs tallats en anelles, sovint amb els tentacles inclosos. Les peces s'assequen, es passen per una capa fina de farina de blat (algunes cuines hi afegeixen una mica de sal o pimentó) i es fregeixen breument en oli d'oliva calent o en un altre oli de fregir, fins que el rebozat queda cruixent i el calamar just tendre. Es escorren i es serveixen calents amb una llesca de llimona.

El nom fa referència a l'estil «romà» de rebozat, un terme que els cuiners espanyols fan servir per a un enfarinat només amb farina. No és cap indici d'origen italià. El plat es distingeix dels calamars en su tinta, que es cuinen brasejats amb la seva pròpia tinta, i de les versions amb arrebossat líquid habituals en altres països, en què el rebozat és una pasta humida en lloc d'una capa seca de farina.

Com se serveix

Calents de la fregidora, sobre paper o plat, amb llesques de llimona
Com a tapa o primer plat per compartir en bars i restaurants de marisc
Sovint amb allioli o una salsa de tomàquet a part per mullar
Es mengen amb els dits o amb un escuradents, de vegades amb pa

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu clarament el marisc i la cocció, per exemple «Anelles de calamar fregides, enfarinades, amb llimona»
Assenyaleu el blat (rebozat de farina), els mol·luscs (calamar) i els ous si se serveix allioli
Indiqueu qualsevol variant: anelles arrebossades, amb tentacles inclosos o servides amb allioli o salsa de tomàquet
Digueu que l'oli de fregir és oli d'oliva, si és el cas, ja que és important per a alguns comensals

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Calamars a la romana?: Anelles de calamar enfarinades i fregides en oli d'oliva, un plat habitual de tapes i bars arreu d'Espanya. Servit amb llimona i sovint amb allioli.
D’on és originari Calamars a la romana?: Calamars a la romana — país d’origen: Espanya.
De què està fet Calamars a la romana?: Calamar, farina de blat, oli d’oliva, llimona, sal.
Quins al·lèrgens conté Calamars a la romana?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté mol·luscs i productes derivats.
Quins altres noms rep Calamars a la romana?: Calamars fregits, Calamar fregit, Anelles de calamar fregides.
Com es pronuncia Calamars a la romana?: Calamares a la romana (espanyol) es pronuncia /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.