Calamares a la romana

Calamares a la romana என்பது வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட கணவாய், லேசாக மாவு புரட்டப்பட்டு ஆழமாகப் பொரிக்கப்படுவது. ஸ்பெயினில் இது ஒரு தபாஸ் அல்லது தொடக்க உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

Calamares a la romana பொதுவாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட கணவாயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் உடல் பகுதி வளையங்களாக வெட்டப்படும், கூடாரக் கால்களும் சேர்க்கப்படுவது வழக்கம். துண்டுகள் உலர்த்தப்பட்டு, கோதுமை மாவில் (சில சமையலறைகள் அதில் சிறிது உப்பு அல்லது பப்ரிகா சேர்க்கின்றன) மெல்லிய பூச்சாகப் புரட்டப்படுகின்றன. பின்னர் சூடான ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வேறு பொரிக்கும் எண்ணெயில் சிறிது நேரம் வறுக்கப்படுகின்றன. பூச்சு மொறுமொறுப்பாகவும், கணவாய் மெதுவாக மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். வடிகட்டி, எலுமிச்சைத் துண்டுடன் சூடாகப் பரிமாறப்படுகின்றன.

பெயர் “ரோமன்” பாணி பூச்சைக் குறிக்கிறது. இது ஸ்பானிஷ் சமையல்காரர்கள் மாவு மட்டும் பூசும் முறைக்குப் பயன்படுத்தும் சொல். இது இத்தாலிய தோற்றத்தின் அடையாளம் அல்ல. இந்த உணவு, கணவாயை அதன் சொந்த மையில் வேகவைக்கும் calamares en su tinta-விலிருந்தும், பூச்சு உலர்ந்த மாவுத் தூவலாக இல்லாமல் ஈரமான மாவுக் கலவையாக இருக்கும் மற்ற நாடுகளில் பொதுவான பேட்டர் வகை பதிப்புகளிலிருந்தும் வேறுபட்டது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பொரிக்கும் கடாயிலிருந்து நேராகச் சூடாக, காகிதத்திலோ தட்டிலோ, எலுமிச்சைத் துண்டுகளுடன்
• பார்களிலும் கடல் உணவு உணவகங்களிலும் தபாஸ் அல்லது பகிர்ந்து உண்ணும் தொடக்க உணவாக
• பெரும்பாலும் அலியோலி அல்லது தக்காளி அடிப்படையிலான டிப்பிங் சாஸுடன் பக்கத்தில்
• விரல்களால் அல்லது காக்டெயில் குச்சியால் சாப்பிடப்படுகிறது, சில நேரங்களில் ரொட்டியுடன்

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கணவாயையும் சமையல் முறையையும் தெளிவாகப் பெயரிடுங்கள். எடுத்துக்காட்டாக, “மாவு புரட்டப்பட்ட வறுத்த கணவாய் வளையங்கள், எலுமிச்சையுடன்”
• கோதுமையை (மாவுப் பூச்சு), மெல்லுடலிகளை (கணவாய்), அலியோலி பரிமாறப்பட்டால் முட்டையையும் குறிக்கவும்
• ஏதேனும் மாறுபாட்டைக் குறிப்பிடுங்கள்: மாவில் நனைத்த வளையங்கள், கூடாரக் கால்கள் சேர்க்கப்பட்டவை, அல்லது அலியோலி அல்லது தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறப்பட்டவை
• ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்பட்டால் அதைக் குறிப்பிடுங்கள். சில விருந்தினர்களுக்கு இது முக்கியமானது