Hvor kommer Calamares a la romana fra?

Calamares a la romana — oprindelsesland: Spanien.

Hvad er Calamares a la romana lavet af?

Blæksprutte, hvedemel, olivenolie, citron, salt.

Hvilke allergener indeholder Calamares a la romana?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder bløddyr og produkter deraf.

Hvordan udtaler man Calamares a la romana?

Calamares a la romana (spansk) udtales /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.

Calamares a la romana

Udtale (IPA) /kalaˈmaɾes a la roˈmana/

Blæksprutteringe drysset med mel og friturestegt i olivenolie, en almindelig tapas- og barret over hele Spanien. Serveres med citron og ofte alioli.

Også kendt som: Calamares fritos · Stegt calamari · Ringe af stegt blæksprutte

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Bløddyr

Indeholder bløddyr og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Calamares a la romana er blæksprutte skåret i ringe, let meldrysset og friturestegt, og serveres som tapas eller forret i Spanien.

Hvad det egentlig er

Calamares a la romana laves af renset blæksprutte, typisk rørene skåret i ringe, ofte med tentaklerne med. Stykkerne tørres, vendes i et tyndt lag hvedemel (nogle køkkener tilsætter lidt salt eller paprika), og steges kort i varm olivenolie eller et andet frituremedium, indtil overtrækket er sprødt, og blæksprutten lige er mør. De drænes og serveres varme med en citronbåd.

Navnet henviser til den “romerske” stil for panering, et udtryk spanske kokke bruger om et rent melovertræk. Det er ikke et tegn på italiensk oprindelse. Retten adskiller sig fra calamares en su tinta, hvor blæksprutten braiseres i sit eget blæk, og fra den dejpanerede version, der er almindelig i andre lande, hvor overtrækket er en våd dej i stedet for et tørt melovertræk.

Sådan serveres det

Varm fra fritureren, på papir eller tallerken, med citronbåde
Som tapas eller delt forret på barer og i fiskerestauranter
Ofte med alioli eller en tomatbaseret dyppesauce ved siden af
Spises med fingrene eller en cocktailpind, nogle gange med brød

Sådan skriver du det på kortet

Angiv blæksprutten og tilberedningen tydeligt, for eksempel “Stegte blæksprutteringe, melbestøvede, med citron”
Angiv hvede (melovertrækket), bløddyr (blæksprutte) og æg, hvis alioli serveres
Angiv eventuelle variationer: dejpanerede ringe, tentakler med, eller servering med alioli eller tomatsauce
Oplys at friturevæsken er olivenolie, hvis det er tilfældet, da det betyder noget for nogle gæster

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Calamares a la romana?: Blæksprutteringe drysset med mel og friturestegt i olivenolie, en almindelig tapas- og barret over hele Spanien. Serveres med citron og ofte alioli.
Hvor kommer Calamares a la romana fra?: Calamares a la romana — oprindelsesland: Spanien.
Hvad er Calamares a la romana lavet af?: Blæksprutte, hvedemel, olivenolie, citron, salt.
Hvilke allergener indeholder Calamares a la romana?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder bløddyr og produkter deraf.
Hvad kaldes Calamares a la romana også?: Calamares fritos, Stegt calamari, Ringe af stegt blæksprutte.
Hvordan udtaler man Calamares a la romana?: Calamares a la romana (spansk) udtales /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.