Звідки походить страва «Calamares a la romana»?

Страва «Calamares a la romana» — країна походження: Іспанія.

З чого готують страву «Calamares a la romana»?

Кальмар, пшеничне борошно, оливкова олія, лимон, сіль.

Які алергени містить страва «Calamares a la romana»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молюсків та продукти з них.

Як вимовляється Calamares a la romana?

Calamares a la romana (іспанська) вимовляється як /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.

Calamares a la romana

Вимова (МФА) /kalaˈmaɾes a la roˈmana/

Кільця кальмара, припорошені борошном і смажені у фритюрі на оливковій олії. Поширена тапа й закуска в барах по всій Іспанії. Подають із лимоном, часто з альйолі.

Також відоме як: Calamares fritos · Смажений кальмар · Кільця смаженого кальмара

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Молюски

Містить молюсків та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Calamares a la romana — це кальмари, нарізані кільцями, злегка припрошені борошном і смажені у фритюрі. Їх подають як тапас або закуску в Іспанії.

Що це насправді

Calamares a la romana готують із очищених кальмарів, зазвичай з тулуба, нарізаного кільцями, часто разом із щупальцями. Шматочки підсушують, обвалюють у тонкому шарі пшеничного борошна (деякі кухарі додають до нього трохи солі або паприки) і коротко смажять у гарячій оливковій олії або іншій олії для фритюру, доки паніровка не стане хрусткою, а кальмар — ніжним. Їх відціджують і подають гарячими з часточкою лимона.

Назва походить від «римського» способу обвалювання, як іспанські кухарі називають obsypання самим лише борошном. Це не вказує на італійське походження страви. Страва відрізняється від calamares en su tinta, де кальмарів тушкують у власному чорнилі, а також від панірованих у клярі версій, поширених в інших країнах, де паніровка становить рідке тісто, а не сухе припорошення борошном.

Як подають

Гарячими, прямо з фритюрниці, на паперику або тарілці, з часточками лимона
Як тапас або спільну закуску в барах і ресторанах морепродуктів
Часто з альйолі або томатним соусом для занурювання
Їдять руками або зубочисткою, іноді з хлібом

Як зазначити в меню

Чітко вказуйте кальмара та спосіб приготування, наприклад: «Смажені кільця кальмара в борошні з лимоном»
Позначайте пшеницю (борошняна паніровка), молюсків (кальмар) і яйця, якщо подають альйолі
Вказуйте варіанти: кільця в клярі, щупальця в складі або подачу з альйолі чи томатним соусом
Зазначайте, що для смаження використовується оливкова олія, якщо це так, бо для деяких гостей це важливо

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Calamares a la romana»?: Кільця кальмара, припорошені борошном і смажені у фритюрі на оливковій олії. Поширена тапа й закуска в барах по всій Іспанії. Подають із лимоном, часто з альйолі.
Звідки походить страва «Calamares a la romana»?: Страва «Calamares a la romana» — країна походження: Іспанія.
З чого готують страву «Calamares a la romana»?: Кальмар, пшеничне борошно, оливкова олія, лимон, сіль.
Які алергени містить страва «Calamares a la romana»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молюсків та продукти з них.
Які ще назви має страва «Calamares a la romana»?: Calamares fritos, Смажений кальмар, Кільця смаженого кальмара.
Як вимовляється Calamares a la romana?: Calamares a la romana (іспанська) вимовляється як /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.