Odkiaľ pochádza jedlo Calamares a la romana?

Calamares a la romana – krajina pôvodu: Španielsko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Calamares a la romana?

Kalmár, pšeničná múka, olivový olej, citrón, soľ.

Aké alergény obsahuje jedlo Calamares a la romana?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mäkkýše a výrobky z nich.

Ako sa vyslovuje Calamares a la romana?

Calamares a la romana (španielčina) sa vyslovuje /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.

Calamares a la romana

Výslovnosť (IPA) /kalaˈmaɾes a la roˈmana/

Krúžky oliheňa obalené v múke a vyprážané v olivovom oleji, bežné tapas a barové jedlo v celom Španielsku. Podávajú sa s citrónom a často s alioli.

Známe aj ako: Calamares fritos · Vyprážané kalamáre · Krúžky vyprážaného oliheňa

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Mäkkýše

Obsahuje mäkkýše a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Calamares a la romana sú oliheň nakrájaný na krúžky, ľahko obalený v múke a vyprážaný v hlbokom oleji, podávaný ako tapas alebo predjedlo v Španielsku.

Čo to v skutočnosti je

Calamares a la romana sa pripravujú z očisteného oliheňa, zvyčajne z tela nakrájaného na krúžky, často so zahrnutými chobotničkami. Kúsky sa osušia, obalia v tenkej vrstve pšeničnej múky (niektoré kuchyne do nej pridajú trochu soli alebo papriky) a krátko sa smažia v horúcom olivovom oleji alebo inom oleji na vyprážanie, kým je obal chrumkavý a oliheň len jemný. Scedia sa a podávajú horúce s plátkom citróna.

Názov označuje “rímsky” štýl obaľovania, výraz, ktorý španielski kuchári používajú pre obal len z múky. Nie je to známka talianskeho pôvodu. Jedlo sa líši od calamares en su tinta, kde sa oliheň dusí vo vlastnom atramente, a od kriešených verzií bežných v iných krajinách, kde je obal mokré cesto, a nie suchá vrstva múky.

Ako sa podáva

Horúce priamo z fritézy, na papieri alebo tanieri, s plátkami citróna
Ako tapas alebo spoločné predjedlo v baroch a rybích reštauráciách
Často s alioli alebo paradajkovou omáčkou na boku
Jedia sa rukami alebo špáradlom, občas s chlebom

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte oliheň a spôsob prípravy jasne, napríklad “Vyprážané krúžky oliheňa obalené v múke s citrónom”
Označte pšenicu (múčny obal), mäkkýše (oliheň) a vajcia, ak sa podáva alioli
Uveďte každý variant: krúžky v cestíčku, chobotničky zahrnuté, alebo podávané s alioli či paradajkovou omáčkou
Ak sa používa olivový olej na vyprážanie, uveďte to, pretože na to niektorí hostia kladú dôraz

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Calamares a la romana?: Krúžky oliheňa obalené v múke a vyprážané v olivovom oleji, bežné tapas a barové jedlo v celom Španielsku. Podávajú sa s citrónom a často s alioli.
Odkiaľ pochádza jedlo Calamares a la romana?: Calamares a la romana – krajina pôvodu: Španielsko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Calamares a la romana?: Kalmár, pšeničná múka, olivový olej, citrón, soľ.
Aké alergény obsahuje jedlo Calamares a la romana?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mäkkýše a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Calamares a la romana?: Calamares fritos, Vyprážané kalamáre, Krúžky vyprážaného oliheňa.
Ako sa vyslovuje Calamares a la romana?: Calamares a la romana (španielčina) sa vyslovuje /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.