No kurienes cēlies Calamares a la romana?

Calamares a la romana — izcelsmes valsts: Spānija.

No kā gatavots Calamares a la romana?

Kalmārs, kviešu milti, olīveļļa, citrons, sāls.

Kādus alergēnus satur Calamares a la romana?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur gliemjus un to izstrādājumus.

Kā izrunā Calamares a la romana?

Calamares a la romana (spāņu) izrunā /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.

Calamares a la romana

Izruna (IPA) /kalaˈmaɾes a la roˈmana/

Kalmāru gredzeni, apkaisīti ar miltiem un cepti dziļā alvejas eļļā. Izplatīts tapas un bāru ēdiens visā Spānijā. Pasniedz ar citronu un bieži ar alioli.

Pazīstams arī kā: Calamares fritos · Cepti kalmāri · Cepti kalmāru gredzeni

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Gliemji

Satur gliemjus un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Calamares a la romana ir kalmāri, sagriezti gredzenos, viegli apkaisīti ar miltiem un cepti dziļā eļļā. Spānijā tos pasniedz kā tapa jeb uzkodu.

Kas tas patiesībā ir

Calamares a la romana gatavo no iztīrītiem kalmāriem, parasti ķermeņa daļu sagriežot gredzenos, bieži kopā ar čulām. Gabaliņus nosusina, apkārtina plānā kviešu miltu kārtiņā (dažas virtuves tam pievieno nedaudz sāls vai paprikas) un īslaicīgi cep karstā alvejas eļļā vai citā cepamā eļļā, līdz panējums kļūst kraukšķīgs, bet kalmārs paliek tikko mīksts. Pēc tam tos nokāš un pasniedz karstus ar citrona šķēlīti.

Nosaukums attiecas uz “romiešu” stilu, ko spāņu pavāri lieto, runājot par sausu miltu panējumu. Tas nenorāda uz itāļu izcelsmi. Ēdiens atšķiras no calamares en su tinta, kur kalmāri sautēti savā tintē, un no citās valstīs izplatītajām versijām ar biezinātu panējumu, kur kārtiņa ir šķidra mīkla, nevis sausa miltu kārta.

Kā to pasniedz

Karsts no friteres, uz papīra vai šķīvja, ar citrona šķēlītēm
Kā tapa vai kopīga uzkoda bāros un jūras ēdienu restorānos
Bieži ar alioli vai tomātu mērci blakus mērcēšanai
Ēd ar pirkstiem vai ar mazu iesmiņu, dažkārt kopā ar maizi

Kā to norādīt ēdienkartē

Skaidri nosauc kalmāru un gatavošanas veidu, piemēram, “Cepti kalmāru gredzeni miltos ar citronu”
Norādi kviešus (miltu panējums), moluskus (kalmāri) un olas, ja pasniedz alioli
Norādi jebkuru variantu: mīklā panētus gredzenus, gredzenus ar čulām vai pasniegšanu ar alioli vai tomātu mērci
Ja izmanto alvejas eļļu, norādi to, jo tas ir svarīgi dažiem viesiem

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Calamares a la romana?: Kalmāru gredzeni, apkaisīti ar miltiem un cepti dziļā alvejas eļļā. Izplatīts tapas un bāru ēdiens visā Spānijā. Pasniedz ar citronu un bieži ar alioli.
No kurienes cēlies Calamares a la romana?: Calamares a la romana — izcelsmes valsts: Spānija.
No kā gatavots Calamares a la romana?: Kalmārs, kviešu milti, olīveļļa, citrons, sāls.
Kādus alergēnus satur Calamares a la romana?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur gliemjus un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Calamares a la romana?: Calamares fritos, Cepti kalmāri, Cepti kalmāru gredzeni.
Kā izrunā Calamares a la romana?: Calamares a la romana (spāņu) izrunā /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.