Od kod izvira jed Calamares a la romana?

Calamares a la romana – država izvora: Španija.

Iz česa je pripravljena jed Calamares a la romana?

Ligenj, pšenična moka, oljčno olje, limona, sol.

Katere alergene vsebuje jed Calamares a la romana?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje mehkužce in proizvode iz njih.

Kako se izgovori Calamares a la romana?

Calamares a la romana (španščina) se izgovori /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.

Calamares a la romana

Izgovorjava (IPA) /kalaˈmaɾes a la roˈmana/

Obročki lignjev, posuti z moko in ocvrti v oljčnem olju, pogosta tapas in barska jed po vsej Španiji. Postrežejo jih z limono in pogosto z alioli omako.

Znano tudi kot: Calamares fritos · Ocvrti calamari · Obročki ocvrtih lignjev

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Mehkužci

Vsebuje mehkužce in proizvode iz njih

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Calamares a la romana so lignji, narezani na obročke, rahlo povaljani v moki in ocvrti, postreženi kot tapas ali predjed v Španiji.

Kaj pravzaprav je

Calamares a la romana pripravimo iz očiščenih lignjev, običajno iz telesa, narezanega na obročke, pogosto skupaj s pipalkami. Kosce osušimo, povaljamo v tanki prevleki iz pšenične moke (nekatere kuhinje dodajo malo soli ali paprike) in na kratko ocvrimo v vročem oljčnem olju ali drugem olju za cvrtje, dokler prevleka ni hrustljava, lignji pa ostanejo mehki. Odcedimo jih in postrežemo vroče z režnjem limone.

Ime se nanaša na «rimski» način oblikovanja prevleke, izraz, ki ga španski kuharji uporabljajo za prevleko samo z moko. Ni znak italijanskega porekla. Jed se razlikuje od calamares en su tinta, kjer se lignji dušijo v lastnem črnilu, in od ocvrtih različic, ki so pogoste v drugih državah, kjer je prevleka mokro testo, ne suha posutev z moko.

Kako se postreže

Vroče iz cvrtnika, na papirju ali krožniku, z režnji limone
Kot tapas ali deljena predjed v barih in restavracijah z morsko hrano
Pogosto z alioli ali paradižnikovo omako za pomakanje ob strani
Jedo se z rokami ali z zobotrebcem, včasih s kruhom

Kako ga zapisati na jedilnik

Jasno poimenujte lignje in način priprave, na primer «Ocvrti obročki lignjev, posuti z moko, z limono»
Označite pšenico (moka v prevleki), mehkužce (lignji) in jajca, če je postrežena alioli omaka
Navedite morebitno različico: obročki v testu, pipalke vključene ali postrežba z alioli ali paradižnikovo omako
Omenite, da je olje za cvrtje oljčno, če se uporablja, saj je to pomembno nekaterim gostom

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Calamares a la romana?: Obročki lignjev, posuti z moko in ocvrti v oljčnem olju, pogosta tapas in barska jed po vsej Španiji. Postrežejo jih z limono in pogosto z alioli omako.
Od kod izvira jed Calamares a la romana?: Calamares a la romana – država izvora: Španija.
Iz česa je pripravljena jed Calamares a la romana?: Ligenj, pšenična moka, oljčno olje, limona, sol.
Katere alergene vsebuje jed Calamares a la romana?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje mehkužce in proizvode iz njih.
Kako se še imenuje jed Calamares a la romana?: Calamares fritos, Ocvrti calamari, Obročki ocvrtih lignjev.
Kako se izgovori Calamares a la romana?: Calamares a la romana (španščina) se izgovori /kalaˈmaɾes a la roˈmana/.