Macarrons al forn amb formatge bahamencs

Els macarrons al forn bahamencs són macarrons cuits en una crema d'ou i llet al forn, coberts amb una crosta daurada de formatge. És una guarnició del dinar de diumenge a les Bahames, servida al costat del plat principal d'un menjar familiar. La textura s'assembla més a un pudding al forn que a la salsa de formatge de cassola que molta gent coneix, perquè l'ou fa que el plat quedi prou ferm per tallar-lo.

Què és de debò

Els macarrons cuits es barregen amb una salsa d'ou batut i llet, enriquida amb mantega i formatge, i després s'aboquen en una safata de forn. El forn qualla l'ou fins que es converteix en una massa semblant a un flam i daura la superfície fins a formar una crosta de formatge. El resultat és més tou i més fàcil de tallar que una salsa de formatge feta a la cassola, amb la pasta que manté la forma pel mig i la crosta a dalt.

És un plat de guarnició, no un plat principal. A la taula de diumenge va al costat de la carn o el peix principal i de les altres verdures i farinacis.

Com se serveix

• Calent, del forn, tallat en racions o servit de la safata a la taula.
• Al costat del plat principal d'un dinar de diumenge, no com a plat individual.
• Crosta a dalt i interior tendre com un flam, de manera que cada ració es manté unida quan se'n aixeca una porció.

Com escriure-ho a la carta

• Anomena el plat macarrons al forn bahamencs amb formatge i indica que és una guarnició, tret que es vengui com a plat principal.
• Indica el blat de la pasta, i la llet i els ous de la salsa.
• Especifica el formatge si és un de concret, i explica que la mantega i el formatge són lactis, perquè els clients amb al·lèrgia a la llet sàpiguen que han de preguntar.
• Indica la mida de la ració, ja que sovint els clients pregunten si es serveix per cullerada o per quadrat.