Guava Duff

Què és de debò

Un pudín de guaiaba enrotllat de les Bahames, cuit al vapor i tradicionalment servit amb una salsa melosa.

La guaiaba s'estén per una massa dolça, s'enrotlla i es cuit al vapor o s'escalfa en aigua.

La guaiaba queda embolcallada en massa dolça i el rotllo es cuina amb calor humit. La fruita pot incorporar-se com a farcit o estendre's per la massa abans d'enrotllar-la; el resultat es talla en llesques per servir. És un postre de les Bahames. El nom duff fa referència a l'estil de pudín cuit al vapor o bullit, de manera que el plat no és simplement una tartaleta de guaiaba cuita al forn amb pasta oberta.

Com se serveix

• Servit calent en llesques, sovint amb mantega o salsa de rom.
• Les receptes varien; descriviu la versió que realment es prepara.

Serveix-ho en llesques calentes, sovint amb una salsa melosa vessada per sobre o servida al costat. Una salsa de mantega o de rom és un acompanyament habitual, però és independent del rotllo i varia segons la recepta. Deixeu que les llesques reposin una estona després de la cocció al vapor perquè la massa mantingui la forma en tallar-la; indiqueu clarament que la salsa és un afegit.

Com escriure-ho a la carta

• Confirmeu els ingredients i els al·lèrgens específics de la recepta abans de fer qualsevol afirmació dietètica.
• Els valors nutricionals són estimacions aproximades per cada 100 g, no pas anàlisis de laboratori.

Descriviu la massa enrotllada i cuita al vapor i indiqueu la guaiaba com a farcit. La massa pot contenir blat, ou i lactis, i una salsa de mantega o de rom canvia el perfil d'al·lèrgens; verifiqueu la recepta real. No doneu a entendre que la salsa està inclosa tret que es serveixi amb la ració.