Žemľovka

Žemľovka 是一道斯洛伐克烤甜點，以放硬的小圓麵包浸泡在加糖牛奶與蛋液中，並層疊蘋果。

它屬於麵包布丁這一類，使用的是不再新鮮的麵包。小圓麵包經過浸泡，與蘋果及偶爾加入的葡萄乾交錯鋪層，然後烘烤至蛋奶醬凝固、表面呈現金黃色。

實際上是什麼

放硬的小圓麵包切片後，浸入加了糖的牛奶中，再與打散的雞蛋混合。浸透的麵包與切片蘋果交替鋪放在抹了奶油的烤盤中，部分廚房也會加入葡萄乾。烘烤時，蛋奶醬會在麵包與水果之間凝固，因此切開後會是柔軟濕潤的一塊，表面金黃。由於使用的是不再新鮮的麵包，這道菜也是善用剩餘麵包的實用做法。它不含肉類。

如何供應

• 剛出爐時溫熱享用，切成份量後用湯匙或刀鏟取出。
• 作為甜點供應，切面可以看見蘋果的層次。
• 若稍後供應，可放涼至室溫。

菜單上怎麼寫

• 在菜單上註明主要材料為小圓麵包，讓客人知道這是烤麵包布丁，而不是海綿蛋糕。
• 將蘋果標示為水果層，因為它是標準的內餡。
• 標示小麥（來自小圓麵包）、牛奶（來自牛奶與奶油）以及雞蛋（來自蛋奶醬）。
• 說明是否含有葡萄乾，並將其列為獨立食材，方便不吃葡萄乾的客人辨識。
• 註明供應方式是溫熱還是室溫，並標示為素食。