Žemľovka

Žemľovka on slovaki küpsetatud magustoit vanadest saiakestest, mis on leotatud magustatud piimas ja munas ning kihistatud õunaga.

See kuulub saiavanikute perekonda, mis valmistatakse värskuse kaotanud leivast. Saiakesed leotatakse, kihistatakse õuntega ja mõnikord rosinatega ning küpsetatakse, kuni munakaste tahkub ja pealmine kiht muutub kuldseks.

Mis see tegelikult on

Vanad saiakesed viilutatakse ja leotatakse suhkruga magustatud piimas, seejärel segatakse need kokkuklopitud munaga. Leotatud saiakesed asetatakse võidinnitatud vormi kihtidena, kihtide vahele tuleb viilutatud õunu ning mõnes köögis ka rosinaid. Küpsedes tahkub munakaste saia ja puuviljade ümber, nii et valmis roog lõikub pehmeteks, niisketeks portsjoniteks kuldse pealmise kihiga. Kuna roog valmistatakse värskuse kaotanud saiakestest, on see praktiline viis jäänud saiade ärakasutamiseks. Roog ei sisalda liha.

Kuidas seda serveeritakse

• Ahjust soojalt, lõigatuna portsjoniteks ja tõstetuna lusikaga või labidaga.
• Magustoiduna, kus lõikeserval on näha õunakihid.
• Toatemperatuurini jahutatuna, kui seda serveeritakse hiljem päeva jooksul.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimetage menüüs alus: saiakesed, et külalised teaksid, et tegemist on küpsetatud saiavanikuga, mitte biskviidikoogiga.
• Nimetage õun viljakihina, sest see on tavapärane täidis.
• Märgistage saiakestest pärinev nisu, piimast ja võist pärinev piim ning munakastmest pärinevad munad allergeenidena.
• Märkige, kas rosinad on sees, ja loetlege need eraldi koostisosana neile külalistele, kes neid ei söö.
• Märkige, kas seda serveeritakse soojalt või toatemperatuuril, ning tähistage see taimetoitlasena.