Žemľovka

Žemľovka হলো একটি স্লোভাক বেকড মিষ্টান্ন, যেখানে বাসি রুটি মিষ্টি দুধ ও ডিমে ভিজিয়ে আপেলের স্তর দিয়ে সাজানো হয়।

এটি ব্রেড পুডিংয়ের পরিবারের অন্তর্গত, যেখানে এমন রুটি ব্যবহার করা হয় যা আর তাজা নেই। রোলগুলো ভিজিয়ে আপেল এবং কখনো কখনো কিশমিশের সঙ্গে স্তরে স্তরে সাজিয়ে বেক করা হয়, যতক্ষণ না কাস্টার্ড জমে যায় এবং উপরটা সোনালি হয়ে ওঠে।

আসলে এটি কী?

বাসি রোলগুলো টুকরো করে চিনি মেশানো দুধে ভেজানো হয়, তারপর ফেটানো ডিমের সঙ্গে মেশানো হয়। ভেজানো রোলগুলো মাখন-লাগানো পাত্রে স্তরে স্তরে রাখা হয়, মাঝে মাঝে কাটা আপেল দেওয়া হয় এবং যেসব রান্নাঘরে ব্যবহার করা হয় সেখানে কিশমিশও দেওয়া হয়। বেক করার সময় কাস্টার্ড রুটি ও ফলের চারপাশে জমে যায়, ফলে পদটি নরম, রসালো টুকরোয় কাটা যায় এবং উপরটি থাকে সোনালি। যেহেতু এটি এমন রুটি দিয়ে তৈরি যা আর তাজা নেই, তাই বাসি রোল ব্যবহারের এটি একটি কার্যকর উপায়। এতে কোনো মাংস থাকে না।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ওভেন থেকে গরম অবস্থায়, টুকরো করে চামচ বা স্লাইস দিয়ে তুলে।
• মিষ্টান্ন হিসেবে, কাটা প্রান্তে আপেলের স্তরগুলো দেখা যায় এমনভাবে।
• পরে দিনে পরিবেশন করা হলে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে।

মেনুতে লেখার সময়

• মেনুতে মূল উপাদানটির নাম লিখুন: “রোল”, যাতে অতিথিরা বুঝতে পারেন এটি একটি বেকড ব্রেড পুডিং, স্পঞ্জ কেক নয়।
• আপেলকে ফলের স্তর হিসেবে উল্লেখ করুন, কারণ এটিই সাধারণ পূরণ।
• রোলের গমের উপস্থিতি, দুধ ও মাখনের দুগ্ধজাত উপাদান এবং কাস্টার্ডের ডিম চিহ্নিত করুন।
• কিশমিশ আছে কি না তা জানান, এবং যারা এড়িয়ে চলেন তাদের জন্য আলাদা উপাদান হিসেবে তালিকাভুক্ত করুন।
• এটি গরম না ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় তা উল্লেখ করুন, এবং নিরামিষ হিসেবে চিহ্নিত করুন।