Žemľovka

Žemľovka on slovakialainen uunissa paistettu jälkiruoka, jossa on vanhoja sämpylöitä, jotka on liotettu makeutetussa maidossa ja munassa ja kerrostettu omenan kanssa.

Se kuuluu leipävanukkaiden perheeseen, jossa käytetään leipää, joka ei ole enää tuoretta. Sämpylät liotetaan, kerrostetaan omenan ja joskus rusinoiden kanssa ja paistetaan, kunnes vanukas hyytyy ja pinta muuttuu kullanruskeaksi.

Mitä se oikeastaan on

Vanhat sämpylät viipaloidaan ja liotetaan sokerilla makeutetussa maidossa, minkä jälkeen ne sekoitetaan vatkattuun kananmunaan. Liotetut sämpylät asetetaan voideltuun vuokaan kerroksittain, ja niiden väliin tulee viipaloitua omenaa sekä joissakin keittiöissä rusinoita. Uunissa vanukas hyytyy leivän ja hedelmän ympärillä, joten annokset leikkautuvat pehmeiksi ja kosteiksi ja pinta on kullanruskea. Koska raaka-aineena on vanhentunutta leipää, se on käytännöllinen tapa hyödyntää sämpylät. Siinä ei ole lihaa.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä uunista, leikattuna annoksiksi ja nostettuna lusikalla tai lastalla.
• Jälkiruokana, niin että omenakerrokset näkyvät leikkauspinnassa.
• Huoneenlämpöisenä, kun se tarjoillaan myöhemmin päivällä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse ruokalistalla pohja: sämpylät, jotta vieras tietää kyseessä olevan uunissa paistettu leipävanukas eikä kakku.
• Mainitse omena täytekerroksena, sillä se on tavallinen täyte.
• Ilmoita vehnä sämpylöistä, maito maidosta ja voista sekä muna vanukkaasta.
• Kerro, onko mukana rusinoita, ja merkitse ne erikseen ainesosana niille vierailla, jotka välttävät niitä.
• Ilmoita, tarjoillaanko se lämpimänä vai huoneenlämpöisenä, ja merkitse se kasvisruoaksi.