Žemľovka

Žemľovka, bayat ekmek parçalarının tatlandırılmış süt ve yumurtaya batırılıp elmayla katmanlandığı bir Slovak fırın tatlısıdır.

Bayat olmayan ekmeği değerlendirmek için yapılan ekmek puddinglerinin ailesine aittir. Ekmek parçaları ıslatılır, elma ve bazen kuru üzümle katmanlanır, ardından muhallebi kıvamına gelip üstü altın rengi olana kadar fırınlanır.

Aslında nedir

Bayat ekmek parçaları dilimlenir ve şekerle tatlandırılmış sütte ıslatılır, ardından çırpılmış yumurtayla karıştırılır. Islatılan ekmekler yağlanmış bir kaba katman katman yerleştirilir; katmanların arasına dilimlenmiş elma konur, bazı mutfaklarda da kuru üzüm eklenir. Fırınlanırken muhallebi ekmeğin ve meyvenin etrafında kıvam alır; böylece tatlı, üstü altın rengi, yumuşak ve nemli porsiyonlar halinde kesilir. Bayat ekmekten yapıldığı için rulo ekmekleri değerlendirmenin pratik bir yoludur. Et içermez.

Nasıl servis edilir

• Fırından çıkar çıkmaz, porsiyonlara ayrılır ve kaşık ya da spatulayla servis edilir.
• Tatlı olarak, kesilmiş kenarda elma katmanları görünecek şekilde sunulur.
• Gün içinde daha sonra servis edilecekse oda sıcaklığına kadar soğutulur.

Menüye nasıl yazılır

• Tabanı menüde belirtin: rulo ekmek. Böylece misafirler bunun bir sünger kek değil, fırın ekmek puddingi olduğunu anlar.
• Elmayı meyve katmanı olarak adlandırın; standart dolgu budur.
• Ruloda bulunan buğdayı, süt ve tereyağındaki sütü, muhallebideki yumurtayı işaretleyin.
• Kuru üzüm olup olmadığını belirtin ve bunlardan kaçınan misafirler için ayrı bir içerik olarak listeleyin.
• Sıcak mı yoksa oda sıcaklığında mı servis edildiğini yazın ve vejetaryen olarak işaretleyin.