ژملوفکا

ژملوفکا یک دسر پخته‌شدهٔ اسلواکی از رول‌های بیات است که در شیر شیرین‌شده و تخم‌مرغ خیس می‌شود و با سیب لایه‌لایه می‌شود.

این دسر به خانوادهٔ پودینگ‌های نانی تعلق دارد که از نانی استفاده می‌کنند که دیگر تازه نیست. رول‌ها خیس می‌شوند، با سیب و گاهی کشمش لایه‌لایه چیده می‌شوند و سپس پخته می‌شوند تا کاستارد بسته شود و رویه طلایی شود.

واقعاً چیست

رول‌های بیات برش داده می‌شوند و در شیری که با شکر شیرین شده خیس می‌خورند، سپس با تخم‌مرغ همزده مخلوط می‌شوند. رول‌های خیس‌شده در ظرفی کره‌مالی‌شده به‌صورت لایه‌لایه چیده می‌شوند و بین لایه‌ها سیب برش‌خورده و در برخی آشپزخانه‌ها کشمش قرار می‌گیرد. در حین پخت، کاستارد دور نان و میوه بسته می‌شود، به‌طوری‌که دسر با رویه‌ای طلایی به تکه‌های نرم و مرطوب تقسیم می‌شود. از آنجا که با نانی ساخته می‌شود که دیگر تازه نیست، راهی عملی برای مصرف رول‌های باقی‌مانده است. این دسر حاوی گوشت نیست.

چگونه سرو می‌شود

• گرم از فر، به تکه‌هایی برش داده شده و با قاشق یا کارد سرو شده.
• به‌عنوان دسر، به‌طوری‌که لایه‌های سیب در لبهٔ برش‌خورده دیده شوند.
• سرد شده تا دمای اتاق، هنگامی که در ادامهٔ روز سرو می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• پایهٔ آن را در منو ذکر کنید: رول، تا مهمانان بدانند که این یک پودینگ نانی پخته‌شده است و نه کیک اسفنجی.
• سیب را به‌عنوان لایهٔ میوه نام ببرید، زیرا این پرکنندهٔ استاندارد است.
• گندم موجود در رول‌ها، شیر موجود در شیر و کره، و تخم‌مرغ موجود در کاستارد را اعلام کنید.
• مشخص کنید که کشمش دارد یا نه، و آن را به‌عنوان یک ماده جداگانه فهرست کنید تا برای مهمانانی که از آن پرهیز می‌کنند قابل تشخیص باشد.
• بیان کنید که گرم سرو می‌شود یا در دمای اتاق، و آن را به‌عنوان گیاهی مشخص کنید.