Žemľovka

Žemľovka je slovenský pečený dezert z vysušených žemlí, namočených ve sladkém mléce a vejci a proložených jablky.

Patří do rodiny chlebových pudinků, které využívají pečivo, jež už není čerstvé. Žemle se namočí, proloží jablky a někdy hrozinkami a pak se pečou, dokud krém neztuhne a povrch nezezlátne.

Co to doopravdy je

Vysušené žemle se nakrájí a namočí do mléka oslazeného cukrem, poté se smíchají s našlehanými vejci. Namočené žemle se ukládají do vymazané formy ve vrstvách, mezi které se přidávají plátky jablek a v kuchyních, kde se používají, také hrozinky. Během pečení krém ztuhne kolem chleba a ovoce, takže se dezert krájí na měkké, vlhké porce se zlatavým povrchem. Protože se připravuje z pečiva, které už není čerstvé, je to praktický způsob, jak využít zbylé žemle. Neobsahuje žádné maso.

Jak se to podává

• Teplé z trouby, nakrájené na porce a vyndané lžící nebo lopatkou.
• Jako dezert, s vrstvami jablek viditelnými na řezu.
• Vychlazené na pokojovou teplotu, pokud se podává později během dne.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte na lístku základ: žemle, aby hosté věděli, že jde o pečený chlebový pudink, a ne o piškotový dort.
• Pojmenujte jablka jako ovocnou vrstvu, protože jsou běžnou náplní.
• Označte pšenici z žemlí, mléko z mléka a másla a vejce z krému.
• Uveďte, zda jsou v dezertu hrozinky, a uveďte je jako samostatnou surovinu pro hosty, kteří se jim vyhýbají.
• Uveďte, zda se podává teplý, nebo na pokojovou teplotu, a označte jej jako vegetariánský.