Žemľovka

Žemľovka adalah hidangan penutup panggang khas Slovakia yang dibuat dari roti gulung tidak segar, direndam dalam susu manis dan telur, serta dilapisi apel.

Hidangan ini termasuk dalam keluarga puding roti, yang memanfaatkan roti yang sudah tidak segar. Roti gulung direndam, dilapisi irisan apel dan kadang kismis, lalu dipanggang hingga kustard mengeras dan bagian atasnya berwarna keemasan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Roti gulung yang sudah tidak segar diiris dan direndam dalam susu yang dimanisi gula, lalu dicampur dengan telur yang sudah dikocok. Roti yang telah direndam disusun berlapis di dalam wadah yang sudah diolesi mentega, dengan irisan apel di antaranya dan kismis di dapur yang menggunakannya. Selama dipanggang, kustard mengeras di sekitar roti dan buah, sehingga hidangan ini terpotong menjadi porsi yang lembut dan lembap dengan bagian atas keemasan. Karena dibuat dari roti yang sudah tidak segar, hidangan ini menjadi cara praktis untuk memanfaatkan roti gulung. Hidangan ini tidak mengandung daging.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat dari oven, dipotong menjadi porsi dan diangkat dengan sendok atau spatula.
• Sebagai hidangan penutup, dengan lapisan apel yang terlihat pada tepi potongan.
• Didinginkan hingga suhu ruang jika disajikan kemudian dalam sehari.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan dasarnya di menu, yaitu roti gulung, agar tamu tahu bahwa ini adalah puding roti panggang, bukan kue sponge.
• Sebutkan apel sebagai lapisan buah, karena itulah isian standarnya.
• Tandai gandum dari roti gulung, susu dari susu dan mentega, serta telur dari kustard.
• Nyatakan apakah kismis disertakan, dan cantumkan sebagai bahan terpisah bagi tamu yang menghindarinya.
• Nyatakan apakah disajikan hangat atau pada suhu ruang, dan tandai sebagai vegetarian.