جيمليوفكا

جيمليوفكا حلوى سلوفاكية مخبوزة من لفائف خبز قديمة، تُنقع في حليب محلّى وبيض، وتُرتَّب فيها طبقات من التفاح.

تنتمي إلى عائلة حلويات الخبز المخبوز بالكاسترد، وهي تعتمد على خبز لم يعد طازجاً. تُنقع اللفائف، وتُرتَّب في طبقات مع التفاح وأحياناً الزبيب، ثم تُخبز حتى يتماسك الكاسترد ويكتسب السطح لوناً ذهبياً.

ما هو فعلياً

تُقطَّع اللفائف القديمة شرائح وتُنقع في حليب محلّى بالسكر، ثم يُضاف إليها البيض المخفوق. توضع الشرائح المنقوعة في طبق مدهون بالزبدة على شكل طبقات، يُفصل بينها شرائح التفاح، وتُضاف حبات الزبيب في المطابخ التي تستخدمها. وأثناء الخبز يتماسك الكاسترد حول الخبز والفاكهة، فتُقطَّع الحلوى إلى حصص طرية رطبة ذات سطح ذهبي. ولأنها تُصنع من خبز لم يعد طازجاً، فهي وسيلة عملية للاستفادة من اللفائف. ولا تحتوي على أي لحوم.

كيف يُقدَّم

• دافئة من الفرن، تُقطَّع إلى حصص وتُرفع بملعقة أو بشفرة تقطيع.
• حلوى تُقدَّم مع ظهور طبقات التفاح في الحافة المقطوعة.
• تُترك لتبرد إلى حرارة الغرفة عندما تُقدَّم لاحقاً خلال اليوم.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا الأساس في القائمة: لفائف، حتى يعرف الضيوف أنها حلوى خبز مخبوزة وليست كعكة إسفنجية.
• سمّوا التفاح بوصفه طبقة الفاكهة، لأنه الحشوة المعتادة.
• نبّهوا إلى وجود القمح من اللفائف، والحليب من الحليب والزبدة، والبيض من الكاسترد.
• اذكروا ما إذا كان الزبيب مضافاً، وأدرجوه كمكوّن منفصل للضيوف الذين يتجنبونه.
• بيّنوا ما إذا كانت تُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة، وضعوا عليها علامة نباتية.