Žemľovka

Žemľovka je slovački pečeni desert od starih peciva, natopljenih u zaslađenom mleku i jajima, slojevitih sa jabukom.

Pripada porodici puding od hleba, koji se pravi od hleba koji više nije svež. Peciva se natapaju, slažu u slojeve sa jabukom i ponekad grožđicama, zatim se peku dok se krema ne stegne i gornja strana ne dobije zlatnu boju.

Šta je zapravo

Stara peciva se seku na kriške i natapaju u mleku zaslađenom šećerom, a zatim se mešaju sa umućenim jajetom. Natopljena peciva se slažu u podmazan pleh u slojevima, između kojih idu narezane jabuke, a u kuhinjama koje ih koriste i grožđice. Dok se peče, krema se stegne oko hleba i voća, tako da se desert seče na mekane, vlažne porcije sa zlatnom korom. Pošto se pravi od hleba koji više nije svež, praktičan je način da se iskoriste stara peciva. Ne sadrži meso.

Kako se služi

• Toplo, iz rerne, seče se na porcije i vadi kašikom ili lopaticom.
• Kao desert, sa vidljivim slojevima jabuke na presečenoj ivici.
• Ohlađeno na sobnu temperaturu, kada se služi kasnije tokom dana.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite osnovu na jelovniku: peciva, kako bi gosti znali da je u pitanju pečeni puding od hleba, a ne biskvit.
• Navedite jabuku kao voćni sloj, jer je to standardno punjenje.
• Označite pšenicu iz peciva, mleko iz mleka i putera, i jaja iz kreme.
• Navedite da li su uključene grožđice i izdvojite ih kao poseban sastojak za goste koji ih izbegavaju.
• Navedite da li se služi toplo ili na sobnoj temperaturi i označite da je vegetarijanski.