Žemľovka

A Žemľovka szlovák sült desszert, amelyet állott zsemléből készítenek. A zsemlét édesített tejben és tojásban áztatják, majd almával rétegezik.

A kenyérpudingok családjába tartozik, amelyekhez már nem friss kenyeret használnak. A zsemlét megáztatják, almával és néha mazsolával rétegezik, majd addig sütik, amíg a krém megköt és a teteje aranybarnára nem sül.

Mi is ez valójában

Az állott zsemlét szeletekre vágják, és cukorral édesített tejben áztatják, majd felvert tojással keverik össze. Az átitatott zsemlét vajjal kikent tálba rétegezik, a rétegek között szeletelt almát tesznek, a mazsolát pedig azok a konyhák teszik bele, ahol használják. Sütés közben a krém megköti a kenyeret és a gyümölcsöt, így az étel puha, nedves szeletekre vágható, aranybarna tetővel. Mivel nem friss kenyérből készül, praktikus módja az állott zsemlék felhasználásának. Húst nem tartalmaz.

Hogyan tálalják

• Melegen, a sütőből kivéve, adagokra vágva, kanállal vagy lapáttal szedve ki.
• Desszertként, úgy, hogy a vágott felületen látszanak az almarétegek.
• Szobahőmérsékletre hűtve, ha később a nap folyamán tálalják.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg az alapanyagot az étlapon: zsemle, hogy a vendégek tudják, sült kenyérpuddingról van szó, nem piskótáról.
• Nevezd meg az almát gyümölcsrétegként, mert ez a szokásos töltelék.
• Jelöld a zsemle búzáját, a tej és a vaj tejtermékeit, valamint a krém tojását.
• Jelezd, hogy van-e benne mazsola, és külön összetevőként tüntesd fel azoknak a vendégeknek, akik kerülik.
• Írd ki, hogy melegen vagy szobahőmérsékleten tálalják, és jelöld vegetáriánusként.