Žemľovka

Žemľovka je slovačka pečena poslastica od ustajalih žemičky, natopljenih u zaslađenom mlijeku i jajetu te složenih u slojeve s jabukom.

Pripada obitelji kruh-pudinga, koji se pripremaju od kruha koji više nije svjež. Žemičke se natope, slože u slojeve s jabukom i ponekad grožđicama, zatim se peku dok se krema ne stegne i gornja strana ne poprimi zlatnu boju.

Što je to zapravo

Ustajale žemičke se narezuju i natapaju u mlijeku zaslađenom šećerom, zatim se pomiješaju s umućenim jajetom. Natopljene žemičke slažu se u premazan pekač u slojevima, između kojih je narezana jabuka, a u kuhinjama koje ih koriste dodaju se i grožđice. Tijekom pečenja krema se stegne oko kruha i voća, pa se jelo reže na mekane, vlažne porcije sa zlatnom korom. Budući da se pravi od kruha koji više nije svjež, praktičan je način da se iskoriste ostale žemičke. Ne sadrži meso.

Kako se poslužuje

• Toplo, iz pećnice, narezano na porcije i podignuto žlicom ili lopaticom.
• Kao desert, s vidljivim slojevima jabuke na presječenom rubu.
• Ohlađeno na sobnu temperaturu kada se služi kasnije tijekom dana.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite osnovu na jelovniku: žemičke, kako bi gosti znali da je riječ o pečenom kruh-pudingu, a ne o biskvitu.
• Navedite jabuku kao voćni sloj, jer je to uobičajeno punjenje.
• Označite pšenicu iz žemičke, mlijeko iz mlijeka i maslaca te jaja iz kreme.
• Navedite jesu li uključene grožđice i popišite ih kao zaseban sastojak za goste koji ih izbjegavaju.
• Navedite poslužuje li se toplo ili na sobnoj temperaturi te označite da je vegetarijansko.