Žemľovka

Žemľovka เป็นขนมอบสโลวักที่ทำจากขนมปังม้วนที่ไม่สดแล้ว แช่ในนมผสมน้ำตาลและไข่ และเรียงชั้นกับแอปเปิล

ขนมนี้อยู่ในตระกูลขนมปังพุดดิ้ง ซึ่งใช้ขนมปังที่ไม่สดอีกต่อไปเป็นวัตถุดิบ ขนมปังม้วนจะถูกแช่ จัดเรียงเป็นชั้นกับแอปเปิลและบางครั้งลูกเกด แล้วอบจนคัสตาร์ดเซตตัวและด้านบนเป็นสีทอง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ขนมปังม้วนที่ไม่สดจะถูกหั่นและแช่ในนมที่ผสมน้ำตาล จากนั้นนำมาผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ขนมปังที่แช่แล้วจะถูกเรียงเป็นชั้นในจานที่ทาเนยไว้ โดยมีแอปเปิลหั่นแทรกระหว่างชั้น และในครัวบางแห่งจะใส่ลูกเกดด้วย ขณะอบ คัสตาร์ดจะเซตตัวรอบขนมปังและผลไม้ ทำให้เวลาตัดได้ชิ้นที่นุ่มและชุ่มชื้น ด้านบนเป็นสีทอง เนื่องจากทำจากขนมปังที่ไม่สดแล้ว จึงเป็นวิธีใช้ขนมปังม้วนที่เหลืออย่างประหยัด ขนมนี้ไม่มีเนื้อสัตว์

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่น ๆ หลังออกจากเตา ตัดเป็นชิ้นและตักขึ้นด้วยช้อนหรือพายตัก
• เสิร์ฟเป็นของหวาน โดยให้เห็นชั้นแอปเปิลที่ขอบของชิ้นที่ตัด
• ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องเมื่อต้องเสิร์ฟในภายหลังของวัน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุฐานของขนมในเมนูว่าเป็น “ขนมปังม้วน” เพื่อให้แขกรู้ว่าเป็นขนมปังพุดดิ้งอบ ไม่ใช่เค้กฟองน้ำ
• ระบุแอปเปิลในฐานะชั้นผลไม้ เพราะเป็นไส้มาตรฐานของขนมนี้
• แจ้งว่ามีแป้งสาลีจากขนมปังม้วน มีนมและเนยจากส่วนผสมนม และมีไข่จากคัสตาร์ด
• ระบุว่ามีลูกเกดหรือไม่ และแสดงเป็นวัตถุดิบแยกต่างหากสำหรับแขกที่หลีกเลี่ยงลูกเกด
• ระบุว่าเสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง และทำเครื่องหมายว่าเป็นอาหารมังสวิรัติ