Žemľovka

Žemľovka este un desert slovac copt din chifle uscate, înmuiate în lapte îndulcit și ou și stratificat cu măr.

Face parte din familia budincilor de pâine, care folosesc pâine care nu mai este proaspătă. Chiflele sunt înmuiate, așezate în straturi cu mere și uneori stafide, apoi coapte până când cremă se întărește și partea de sus devine aurie.

Ce este de fapt

Chiflele uscate sunt tăiate și înmuiate în lapte îndulcit cu zahăr, apoi combinate cu ou bătut. Chiflele înmuiate se pun în straturi într-un vas uns cu unt, cu mere feliate între ele și stafide în bucătăriile care le folosesc. În timpul coacerii, cremă se întărește în jurul pâinii și al fructelor, astfel încât desertul se taie în porții moi și umede, cu partea de sus aurie. Fiind preparat din pâine care nu mai este proaspătă, este o modalitate practică de a folosi chiflele rămase. Nu conține carne.

Cum se servește

• Caldă, scoasă din cuptor, tăiată în porții și servită cu lingura sau cu o spatulă.
• Ca desert, cu straturile de măr vizibile în marginea tăiată.
• Răcită la temperatura camerei, când este servită mai târziu în cursul zilei.

Cum îl scrii în meniu

• Menționează baza pe meniu: chifle, ca oaspeții să știe că este o budincă de pâine coaptă și nu un cozonac.
• Menționează mărul ca strat de fructe, deoarece este umplutura standard.
• Semnalează grâul din chifle, laptele din lapte și unt, și ouăle din cremă.
• Precizează dacă sunt incluse stafide și enumeră-le separat ca ingredient pentru oaspeții care le evită.
• Indică dacă se servește caldă sau la temperatura camerei și marchează-l ca vegetarian.