Žemľovka

Žemľovka е словашки печен десерт от стари соленки, накиснати в подсладено мляко и яйце и наредени на слоеве с ябълка.

Той принадлежи към семейството на хлебните пудинги, които използват хляб, който вече не е свеж. Соленките се накисват, редят се на слоеве с ябълка и понякога стафиди, след което се пекат, докато заливката се стегне и отгоре се получи златиста коричка.

Какво е всъщност

Старите соленки се нарязват и се накисват в мляко, подсладено със захар, след което се смесват с разбито яйце. Накиснатите парчета се нареждат на слоеве в намазана с масло форма, между тях се поставя нарязана ябълка, а в някои кухни и стафиди. По време на печенето заливката се стяга около хляба и плода, така че десертът се реже на меки, сочни порции със златиста повърхност. Тъй като се приготвя от хляб, който вече не е свеж, е практичен начин да се използват останалите соленки. Не съдържа месо.

Как се сервира

• Топъл, право от фурната, нарязан на порции и вдигнат с лъжица или шпатула.
• Като десерт, със слоевете ябълка, видими на среза.
• Охладен до стайна температура, когато се сервира по-късно през деня.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основата в менюто: соленки, за да знаят гостите, че е печен хлебен пудинг, а не бисквитена торта.
• Посочете ябълката като плодовия слой, тъй като е стандартната начинка.
• Маркирайте пшеницата от соленките, млякото и маслото и яйцата от заливката.
• Посочете дали има стафиди и ги изброявайте като отделна съставка за гостите, които ги избягват.
• Отбележете дали се сервира топъл или при стайна температура и го маркирайте като вегетарианско.