Lokše

Lokše 是一種斯洛伐克薄扁麵包，以馬鈴薯和麵粉製成，在熱鍋上烙烤，再塗上奶油或包入餡料捲起。 它是一款樸實的麵包，麵團中的馬鈴薯讓它比單純的麵粉扁麵包更柔軟、更有彈性。通常趁溫熱食用，以奶油作為基本配料。

實際上是什麼

煮熟的馬鈴薯壓成泥，與麵粉和鹽揉成柔軟光滑的麵團。麵團分割後擀得極薄，在熱鍋上烙烤，直到兩面都出現金黃斑點。烤好的薄餅接著抹上奶油，或包裹餡料。Lokše 是捲式扁麵包，不是炸馬鈴薯餅。 麵粉讓薄餅成形，馬鈴薯則保持內部濕潤柔嫩。

如何供應

• 趁熱從鍋中取出供應，並趁熱抹上奶油。
• 包捲餡料或對折後切成小塊。
• 甜味版加糖，鹹味版搭配羊奶酪（布林扎，bryndza）或茅屋芝士。

菜單上怎麼寫

• 標明主要食材馬鈴薯，並註明餡料內容（如有）。
• 標示麵粉所含的小麥，以及奶油所含的牛奶；若餡料含有芝士，需再次標示牛奶。
• 說明奶油是抹在表面還是僅夾在內部，以及 lokše 是甜味還是鹹味。
• 若餡料含有肉類或魚類，請註明，因為客人在點餐前會想知道。