Žemľovka

Η Žemľovka είναι ένα σλοβακικό ψημένο επιδόρπιο από ψωμάκια της προηγούμενης μέρας, μουσκεμένα σε γλυκό γάλα και αυγό, με στρώσεις μήλου.

Ανήκει στην οικογένεια των ψωμιών-πουτίγκας, που χρησιμοποιούν ψωμί που δεν είναι πια φρέσκο. Τα ψωμάκια μουσκεύονται, τοποθετούνται σε στρώσεις με μήλο και μερικές φορές σταφίδες, και μετά ψήνονται μέχρι η κρέμα να στερεοποιηθεί και η επάνω επιφάνεια να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Τα ψωμάκια της προηγούμενης μέρας κόβονται σε φέτες και μουσκεύονται σε γάλα γλυκαμένο με ζάχαρη, και στη συνέχεια ανακατεύονται με χτυπημένο αυγό. Τα μουσκεμένα ψωμάκια μπαίνουν σε βουτυρωμένο ταψί σε στρώσεις, με φέτες μήλου ανάμεσά τους και σταφίδες όπου τις χρησιμοποιούν οι κουζίνες. Καθώς ψήνεται, η κρέμα στερεοποιείται γύρω από το ψωμί και τα φρούτα, έτσι ώστε το γλυκό να κόβεται σε μαλακές, υγρές μερίδες με χρυσή επιφάνεια. Επειδή φτιάχνεται από ψωμί που δεν είναι πια φρέσκο, αποτελεί πρακτικό τρόπο να αξιοποιηθούν τα ψωμάκια. Δεν περιέχει κρέας.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό από τον φούρνο, κομμένο σε μερίδες και σηκωμένο με κουτάλι ή σπάτουλα.
• Ως επιδόρπιο, με τις στρώσεις του μήλου ορατές στην κομμένη επιφάνεια.
• Σε θερμοκρασία δωματίου, όταν σερβίρεται αργότερα μέσα στην ημέρα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανάφερε τη βάση στον κατάλογο: ψωμάκια, ώστε οι πελάτες να καταλάβουν ότι πρόκειται για ψημένη πουτίγκα ψωμιού και όχι για σφουγγάτο κέικ.
• Ανάφερε το μήλο ως στρώση φρούτου, αφού είναι η συνηθισμένη γέμιση.
• Σημείωσε το σιτάρι από τα ψωμάκια, το γάλα και το βούτυρο, και τα αυγά από την κρέμα.
• Δήλωσε αν περιλαμβάνονται σταφίδες και αναγράψε τες ως ξεχωριστό συστατικό για τους πελάτες που τις αποφεύγουν.
• Δήλωσε αν σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, και σημείωσε ότι είναι χορτοφαγικό.