Žemľovka

Žemľovka er en slovakisk bakt dessert av gamle rundstykker, lagt i søtet melk og egg og lagvis med eple.

Den tilhører familien av brødpudding, som bruker brød som ikke lenger er friskt. Rundstykkene blir lagt i væske, lagt i lag med eple og noen ganger rosiner, og deretter bakt til eggekremen stivner og toppen blir gyllen.

Hva det egentlig er

Gamle rundstykker skjæres i skiver og legges i melk søtet med sukker, og blandes deretter med pisket egg. De gjennomvåte rundstykkene legges i et smurt fat i lag, med eplebiter mellom lagene og rosiner i kjøkken som bruker dem. Under steking stivner eggekremen rundt brød og frukt, slik at retten skjæres i myke, fuktige porsjoner med gyllen topp. Fordi den lages av brød som ikke lenger er friskt, er den en praktisk måte å utnytte rundstykker på. Den inneholder ikke kjøtt.

Slik serveres det

• Varm fra ovnen, skåret i porsjoner og løftet opp med skje eller spatel.
• Som dessert, med eplelagene synlige i snittkanten.
• Avkjølt til romtemperatur når den serveres senere på dagen.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn grunnlaget på menyen: rundstykker, slik at gjestene vet at det er en bakt brødpudding og ikke en svampekake.
• Nevn eple som fruktlaget, siden det er standardfyllet.
• Merk hvete fra rundstykkene, melk fra melk og smør, og egg fra eggekremen.
• Si om rosiner er med, og list dem som en egen ingrediens for gjester som unngår dem.
• Oppgi om den serveres varm eller ved romtemperatur, og merk den som vegetarisk.