Žemľovka

Žemľovka është një ëmbëlsirë e pjekur sllovake e bërë me simite të vjetra, të njomura në qumësht të ëmbëlsuar dhe vezë, dhe të shtresuara me mollë.

I takon familjes së puddingave me bukë, të cilat përdorin bukë që nuk është më e freskët. Simitet njomen, vendosen në shtresa me mollë dhe ndonjëherë me rrush të thatë, pastaj piqen derisa krema të fiksohet dhe sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.

Çfarë është në të vërtetë

Simitet e vjetra priten në feta dhe njomen në qumësht të ëmbëlsuar me sheqer, pastaj përzihen me vezë të rrahura. Simitet e njomura vendosen në shtresa në një enë të lyer me gjalpë, me feta molle ndërmjet tyre dhe rrush të thatë në kuzhinat që e përdorin. Gjatë pjekjes, krema fiksohet rreth bukës dhe frutave, kështu që ëmbëlsira pritet në porcione të buta dhe të lagështa, me sipërfaqe të artë. Meqenëse bëhet nga bukë që nuk është më e freskët, është një mënyrë praktike për të shfrytëzuar simitet e mbetura. Nuk përmban mish.

Si shërbehet

• E ngrohtë nga furra, e prerë në porcione dhe e nxjerrë me lugë ose me spatulë.
• Si ëmbëlsirë, me shtresat e mollës të dukshme në skajin e prerë.
• E ftohur në temperaturën e dhomës, kur shërbehet më vonë gjatë ditës.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni bazën në menu: simite, që mysafirët të dinë se është një pudding i pjekur me bukë dhe jo një biskotë sfungjerë.
• Emërtoni mollën si shtresën e frutit, pasi ajo është mbushja standarde.
• Shënoni grurin nga simitet, qumështin nga qumështi dhe gjalpi, dhe vezët nga krema.
• Thoni nëse përfshihet rrush i thatë, dhe renditeni si përbërës të veçantë për mysafirët që e shmangin.
• Tregoni nëse shërbehet e ngrohtë apo në temperaturën e dhomës, dhe shënojeni si vegjetarian.