Nasi Kuning

Nasi kuning არის სუნნელიანი ყვითელი ბრინჯი, მოხარშული ქოქოსის რძესა და კურკუმაში, რომელსაც ბრუნეიში დღესასწაულებსა და ნადიმებზე ემსახურებიან. Nasi kuning მალაურ ენაზე ნიშნავს «ყვითელ ბრინჯს», ხოლო მისი ფერი კურკუმისგან მოდის. კერძს ასევე ამზადებენ ინდონეზიასა და მალაიზიაში, სადაც იგი სადღესასწაულო სუფრის ნაცნობი ნაწილია.

სინამდვილეში რა არის

ბრინჯს რეცხავენ, შემდეგ ადუღებენ ქოქოსის რძეში კურკუმით, ლემონგრასით, დაფნის ფოთლით, ჯანჯაფილითა და მარილით, სანამ სითხე არ შეიწოვება და მარცვლები რბილი და სუნნელიანი არ გახდება. ქოქოსის რძე სიმდიდრეს სძენს, კურკუმა ფერსა და მიწისებურ გემოს, ხოლო ლემონგრასი და დაფნის ფოთოლი ნაზ სურნელოვან არომატს. მზარეულები ქოქოსის რძის რაოდენობას სხვადასხვანაირად არჩევენ, ამიტომ ბრინჯი შეიძლება იყოს ტენიანი ან საკმაოდ მშრალი.

ქოქოსის რძე არ არის რძის პროდუქტი. ბრინჯში რძე არ შედის, თუმცა სტუმრებს ქოქოსზე ალერგიის შემთხვევაში ეს უნდა ეცნობოთ.

როგორ მიირთმევენ

• თბილად, კონუსად ან გორგალად ფორმირებული და ხდება თეფშზე ან ბანანის ფოთოლზე.
• თანმხლებ კერძებთან ერთად, როგორებიცაა შემწვარი ანჩოუსი, სამბალი და კიტრის ნაჭრები, რომლებიც ცალკე ნივთებია.
• დიდ საზიარო ლანგარზე ნადიმებისას.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ Nasi Kuning და დაამატეთ «ყვითელი ბრინჯი, მოხარშული ქოქოსის რძესა და კურკუმაში», რათა სტუმრებმა იცოდნენ, რა მოელით.
• მიუთითეთ, არის თუ არა გვერდითი კერძი ან ძირითადი. თუ ძირითადად იყიდება, დაასახელეთ მასთან მირთმეული ცილოვანი პროდუქტი.
• აღნიშნეთ თანმხლები კერძები: ანჩოუსი თევზია, კვერცხი კვერცხია, ხოლო სამბალი ხშირად შეიცავს არაქისს ან კრევეტის პასტას, რომელიც კიბოსნაირების ჯგუფს მიეკუთვნება.
• ქოქოსის რძე უნდა აღნიშნოთ სტუმრებისთვის, რომლებსაც ქოქოსზე ალერგია აქვთ.