ناسي كونينغ

ناسي كونينغ هو أرز أصفر عطري مطهو في حليب جوز الهند والكركم، ويُقدَّم في الاحتفالات والولائم في بروناي. ومعنى «ناسي كونينغ» بالملايوية «الأرز الأصفر»، ويأتي لونه من الكركم. ويُعدّ هذا الطبق أيضاً في إندونيسيا وماليزيا، حيث هو جزء مألوف من الوجبات الاحتفالية.

ما هو فعلياً

يُغسل الأرز ثم يُطهى على نار هادئة في حليب جوز الهند مع الكركم وعشب الليمون وورقة الغار والزنجبيل والملح، حتى يمتصّ السائل وتصبح الحبات طرية وعطرة. يمنح حليب جوز الهند الطبق غنىً، ويمنحه الكركم لوناً وطعماً ترابياً، بينما يضفي عشب الليمون وورقة الغار رائحة عشبية خفيفة. ويختلف الطهاة في كمية حليب جوز الهند، لذا قد يكون الأرز رطباً أو جافاً نسبياً.

حليب جوز الهند ليس من منتجات الألبان. لا يحتوي الأرز على حليب، لكن يجب إخبار الضيوف الذين يعانون من حساسية جوز الهند.

كيف يُقدَّم

• دافئاً، مُشكَّلاً على هيئة كومة أو مخروط، ويوضع على طبق أو ورقة موز.
• مع أطباق جانبية مثل الأنشوجة المقلية والسامبال وشرائح الخيار، وهي عناصر منفصلة.
• على صحن كبير مشترك في الولائم.

كيف تكتبونه في القائمة

• اكتبوا الاسم ناسي كونينغ وأضيفوا «أرز أصفر مطهو في حليب جوز الهند والكركم» كي يعرف الضيوف ما يتوقعونه.
• وضّحوا هل يُقدَّم كطبق جانبي أم كطبق رئيسي. وإذا قُدِّم كطبق رئيسي، فسمّوا البروتين الذي يُقدَّم معه.
• أشيروا إلى المرافقات: الأنشوجة سمك، والبيض بيض، والسامبال غالباً ما يحتوي على الفول السوداني أو معجون الروبيان، وهو من القشريات.
• اذكروا حليب جوز الهند للضيوف الذين يعانون من حساسية جوز الهند.