Nasi Kuning

Nasi Kuning என்பது புருனையில் கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் விருந்துகளில் பரிமாறப்படும், தேங்காய்ப் பாலிலும் மஞ்சளிலும் சமைக்கப்பட்ட நறுமணமிக்க மஞ்சள் சாதம். Nasi Kuning என்றால் மலாய் மொழியில் “மஞ்சள் சாதம்” என்று பொருள், அதன் நிறம் மஞ்சளிலிருந்து வருகிறது. இந்த உணவு இந்தோனேசியாவிலும் மலேசியாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு பண்டிகை உணவுகளில் இது ஒரு பழக்கமான பகுதியாக உள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

அரிசி கழுவப்பட்டு, தேங்காய்ப் பாலில் மஞ்சள், எலுமிச்சைப் புல், வளைகுடா இலை, இஞ்சி மற்றும் உப்புடன் திரவம் முழுவதும் உறிஞ்சப்பட்டு, தானியங்கள் மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் ஆகும் வரை கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. தேங்காய்ப் பாலிலிருந்து செழுமை கிடைக்கிறது, மஞ்சளிலிருந்து நிறமும் மண்சார்ந்த சுவையும் கிடைக்கின்றன, எலுமிச்சைப் புல்லும் வளைகுடா இலையும் மென்மையான மூலிகை மணம் தருகின்றன. சமையல்காரர்கள் தேங்காய்ப் பாலின் அளவை மாற்றுவதால், சாதம் ஈரமாகவோ அல்லது ஓரளவு உலர்ந்ததாகவோ இருக்கலாம்.

தேங்காய்ப் பால் பால் பொருள் அல்ல. இந்த சாதத்தில் பால் இல்லை, ஆனால் தேங்காய் ஒவ்வாமை உள்ள விருந்தினர்களுக்கு இதைத் தெரிவிக்க வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, மேடாகவோ கூம்பு வடிவிலோ வடிவமைக்கப்பட்டு, தட்டிலோ வாழை இலையிலோ வைக்கப்படுகிறது.
• வறுத்த நெத்திலி மீன், சம்பால் மற்றும் வெள்ளரித் துண்டுகள் போன்ற பக்க உணவுகளுடன், அவை தனித்தனி பொருட்களாக பரிமாறப்படுகின்றன.
• விருந்துகளில் பெரிய பகிர்ந்த தட்டில்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இதை Nasi Kuning என்று பெயரிட்டு, விருந்தினர்கள் என்ன எதிர்பார்க்கலாம் என்பதை அறிய “தேங்காய்ப் பாலிலும் மஞ்சளிலும் சமைக்கப்பட்ட மஞ்சள் சாதம்” என்று சேர்க்கவும்.
• இது பக்க உணவா அல்லது முக்கிய உணவா என்பதைக் குறிப்பிடவும். முக்கிய உணவாக விற்கப்பட்டால், அதனுடன் பரிமாறப்படும் புரதத்தின் பெயரைக் குறிப்பிடவும்.
• துணை உணவுகளைக் குறிக்கவும்: நெத்திலி மீன் மீன் வகை, முட்டை முட்டை வகை, மேலும் சம்பாலில் பெரும்பாலும் வேர்க்கடலை அல்லது இறால் பேஸ்ட் இருக்கும், அது ஓடுடைய உயிரினம் ஆகும்.
• தேங்காய் ஒவ்வாமை உள்ள விருந்தினர்களுக்காக தேங்காய்ப் பாலைப் பற்றி குறிப்பிடவும்.