ناسی کونینگ

ناسی کونینگ برنج زرد معطری است که با شیر نارگیل و زردچوبه پخته می‌شود و در جشن‌ها و ضیافت‌های برونئی سرو می‌شود. «ناسی کونینگ» در زبان مالایی به معنای «برنج زرد» است و رنگ زردش از زردچوبه می‌آید. این غذا در اندونزی و مالزی نیز تهیه می‌شود و بخشی آشنا از وعده‌های جشنی در این کشورهاست.

واقعاً چیست

برنج را می‌شویند و سپس با شیر نارگیل، زردچوبه، لمون‌گراس، برگ غار، زنجبیل و نمک می‌پزند تا مایع جذب شود و دانه‌ها نرم و معطر شوند. شیر نارگیل غنای غذا را می‌دهد، زردچوبه رنگ و طعمی خاکی می‌بخشد و لمون‌گراس و برگ غار عطری گیاهی ملایم اضافه می‌کنند. آشپزها مقدار شیر نارگیل را تغییر می‌دهند، بنابراین برنج ممکن است مرطوب یا نسبتاً خشک باشد.

شیر نارگیل لبنی نیست. این برنج هیچ شیر لبنی ندارد، اما باید به مهمانانی که به نارگیل حساسیت دارند اطلاع داده شود.

چگونه سرو می‌شود

• گرم، به شکل توده یا مخروط و روی بشقاب یا برگ موز.
• همراه با غذاهای جانبی مانند ماهی آنچووی سرخ‌شده، سامبال و خیار برش‌خورده که جدا از برنج سرو می‌شوند.
• در ظرف بزرگ مشترک در ضیافت‌ها.

چگونه در منو بنویسیم

• نام آن را ناسی کونینگ بگذارید و توضیح «برنج زرد پخته‌شده با شیر نارگیل و زردچوبه» را اضافه کنید تا مهمانان بدانند چه انتظاری داشته باشند.
• مشخص کنید که به‌عنوان غذای جانبی است یا اصلی. اگر به‌عنوان غذای اصلی فروخته می‌شود، پروتئین همراه آن را نام ببرید.
• همراهان را علامت‌گذاری کنید: آنچووی ماهی است، تخم‌مرغ تخم‌مرغ است، و سامبال اغلب بادام زمینی یا خمیر میگو دارد که از سخت‌پوستان است.
• برای مهمانانی که به نارگیل حساسیت دارند، شیر نارگیل را ذکر کنید.