Nasi Kuning

Nasi kuning adalah nasi berwarna kuning yang harum, dimasak dengan santan dan kunyit, yang disajikan pada perayaan dan jamuan di Brunei. Dalam bahasa Melayu, “nasi kuning” berarti nasi berwarna kuning, dan warnanya berasal dari kunyit. Hidangan ini juga dibuat di Indonesia dan Malaysia, tempat ia menjadi bagian yang familiar dari hidangan pesta.

Sebenarnya apa hidangan ini

Nasi dicuci, lalu direbus dalam santan dengan kunyit, serai, daun salam, jahe, dan garam hingga cairannya terserap dan butir nasinya menjadi lembut serta harum. Santan memberi rasa gurih, kunyit memberi warna dan rasa khas tanah, sedangkan serai dan daun salam memberi aroma herbal yang lembut. Juru masak memvariasikan jumlah santan, sehingga nasinya bisa pulen atau agak kering.

Santan bukan produk susu. Nasi ini tidak mengandung susu, tetapi tamu dengan alergi kelapa sebaiknya diberi tahu.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat, dibentuk gundukan atau kerucut, lalu diletakkan di piring atau daun pisang.
• Dengan lauk pendamping seperti ikan bilis goreng, sambal, dan irisan timun, yang merupakan hidangan terpisah.
• Di atas nampan besar untuk dimakan bersama pada jamuan.

Cara menuliskannya di menu

• Beri nama Nasi Kuning dan tambahkan “nasi berwarna kuning yang dimasak dengan santan dan kunyit” agar tamu tahu apa yang diharapkan.
• Sebutkan apakah ini hidangan pendamping atau hidangan utama. Jika dijual sebagai hidangan utama, sebutkan lauk protein yang disajikan bersamanya.
• Tandai lauk pendampingnya: ikan bilis adalah ikan, telur adalah telur, dan sambal sering mengandung kacang tanah atau belacan, yang merupakan krustasea.
• Cantumkan penggunaan santan bagi tamu dengan alergi kelapa.