Nasi Kuning

Nasi kuning ni wali wenye harufu nzuri wa rangi ya manjano, uliopikwa kwa tui la nazi na manjano, unaotolewa kwenye sherehe na karamu nchini Brunei. Nasi kuning maana yake ni “wali wa manjano” kwa Kimalay, na rangi yake inatokana na manjano. Mlo huu pia hupikwa nchini Indonesia na Malaysia, ambako ni sehemu inayofahamika ya milo ya sherehe.

Kwa kweli ni nini

Wali huoshwa, kisha hupikwa kwa moto mdogo kwenye tui la nazi pamoja na manjano, mchaichai, jani la mdalasini, tangawizi na chumvi, hadi kimiminika kiwe kimefyonzwa na nafaka ziwe laini na zenye harufu nzuri. Tui la nazi huleta utajiri wa ladha, manjano hutoa rangi na ladha ya udongo, na mchaichai pamoja na jani la mdalasini huleta harufu nyepesi ya mitishamba. Wapishi hubadilisha kiasi cha tui la nazi, kwa hiyo wali unaweza kuwa wa unyevunyevu au mkavu kiasi.

Tui la nazi si bidhaa ya maziwa. Wali hauna maziwa, lakini wageni wenye mzio wa nazi wanapaswa kujulishwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, kikiwa kimeumbwa kama kilima au koni na kuwekwa kwenye sahani au jani la ndizi.
• Pamoja na vyakula vya kando kama dagaa wa kukaanga, sambal na vipande vya tango, ambavyo ni vitu vilivyotengwa.
• Kwenye sahani kubwa ya pamoja wakati wa karamu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kiite Nasi Kuning na uongeze “wali wa manjano uliopikwa kwa tui la nazi na manjano” ili wageni wajue cha kutarajia.
• Eleza kama ni kitoweo cha kando au mlo mkuu. Kikiuzwa kama mlo mkuu, taja protini inayotolewa pamoja nacho.
• Onyesha vyakula vya kando: dagaa ni samaki, yai ni yai, na sambal mara nyingi huwa na karanga au kuweka kamba, ambayo ni samakigamba.
• Taja tui la nazi kwa wageni wenye mzio wa nazi.