Nasi Kuning

Nasi kuning ialah nasi wangi berwarna kuning yang dimasak dengan santan dan kunyit, dihidangkan pada majlis dan kenduri di Brunei. Nasi kuning bermakna “nasi berwarna kuning” dalam bahasa Melayu, dan warnanya datang daripada kunyit. Hidangan ini juga dibuat di Indonesia dan Malaysia, di mana ia menjadi sebahagian biasa daripada hidangan perayaan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Beras dibasuh, kemudian direneh dalam santan dengan kunyit, serai, daun salam, halia dan garam sehingga cecair diserap dan butir nasi menjadi lembut serta wangi. Santan memberikan kekayaan rasa, kunyit memberikan warna dan rasa tanah, manakala serai dan daun salam memberikan aroma herba yang lembut. Tukang masak berbeza-beza jumlah santan yang digunakan, jadi nasi boleh menjadi lembap atau agak kering.

Santan bukan tenusu. Nasi ini tidak mengandungi susu, tetapi tetamu yang alah kepada kelapa perlu dimaklumkan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dibentuk menjadi busut atau kon dan diletakkan di atas pinggan atau daun pisang.
• Dengan hidangan sampingan seperti ikan bilis goreng, sambal dan hirisan timun, yang merupakan item berasingan.
• Di atas dulang besar yang dikongsi pada kenduri.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan ia Nasi Kuning dan tambah “nasi berwarna kuning yang dimasak dengan santan dan kunyit” supaya tetamu tahu apa yang diharapkan.
• Nyatakan sama ada ia hidangan sampingan atau hidangan utama. Jika dijual sebagai hidangan utama, namakan protein yang dihidangkan bersamanya.
• Tandakan hidangan sampingan: ikan bilis ialah ikan, telur ialah telur, dan sambal selalunya mengandungi kacang tanah atau belacan, iaitu krustasia.
• Nyatakan santan untuk tetamu yang alah kepada kelapa.