Nasi Kuning

Nasi Kuning е ароматен жълт ориз, сготвен в кокосово мляко и куркума, който се сервира на празници и тържества в Бруней. Nasi Kuning означава „жълт ориз“ на малайски, а цветът му идва от куркумата. Ястието се прави и в Индонезия и Малайзия, където е познат елемент от празничните трапези.

Какво е всъщност

Оризът се измива и се вари в кокосово мляко с куркума, лимонена трева, дафинов лист, джинджифил и сол, докато течността се абсорбира и зърната станат меки и ароматни. Кокосовото мляко придава пълнота, куркумата дава цвят и земен вкус, а лимонената трева и дафиновият лист – нежен билков аромат. Готвачите варират количеството кокосово мляко, така че оризът може да е влажен или доста суховат.

Кокосовото мляко не е млечен продукт. Оризът не съдържа мляко, но гостите с алергия към кокос трябва да бъдат информирани.

Как се сервира

• Топъл, оформен във фуния или конус и поставен в чиния или върху банански лист.
• С гарнитури като пържени аншоа, самбал и резени краставица, които са отделни продукти.
• На голямо общо блюдо на празнични угощения.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте го Nasi Kuning и добавете „жълт ориз, сготвен в кокосово мляко и куркума“, за да знаят гостите какво да очакват.
• Посочете дали е гарнитура или основно ястие. Ако се сервира като основно, посочете придружаващия го протеин.
• Маркирайте гарнитурите: аншоата е риба, яйцето е яйце, а самбалът често съдържа фъстъци или скариди, които са ракообразни.
• Споменете кокосовото мляко за гостите с алергия към кокос.