Nasi Kuning

ናሲ ኩኒንግ በብሩኒ በበዓላትና በድግሶች የሚቀርብ፣ በኮኮናት ወተትና በቱርሜሪክ የተበሰለ መዓዛ ያለው ቢጫ ሩዝ ነው። “ናሲ ኩኒንግ” በማላይ ቋንቋ “ቢጫ ሩዝ” ማለት ነው፤ ቀለሙም ከቱርሜሪክ ይመጣል። ምግቡ በኢንዶኔዢያና በማሌዢያም ይዘጋጃል፤ በዚያም በበዓል ምግቦች ውስጥ የተለመደ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሩዙ ታጥቦ በኮኮናት ወተት ከቱርሜሪክ፣ ከሎሚ ሣር፣ ከባይ ቅጠል፣ ከዝንጅብልና ከጨው ጋር ይቀቀላል፤ ፈሳሹ እስኪያልቅና ቅንጣቶቹ ለስላሳና መዓዛ እስኪኖራቸው ድረስ። የኮኮናት ወተቱ የበለፀገ ጣዕም ይሰጣል፣ ቱርሜሪኩ ቀለምና ምድራዊ ጣዕም ይሰጣል፣ የሎሚ ሣሩና የባይ ቅጠሉ ደግሞ ቀለል ያለ የዕፅዋት መዓዛ ይሰጣሉ። ምግብ አብሳዮች የኮኮናት ወተቱን መጠን ስለሚለዋወጡ ሩዙ እርጥብ ወይም ቦካ ያለ ሊሆን ይችላል።

የኮኮናት ወተት ከወተት ተዋጽኦ አይደለም። ሩዙ ወተት አልያዘም፤ ይሁን እንጂ የኮኮናት አለርጂ ያለባቸው እንግዶች መነገር አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ ወደ ክምር ወይም ሾጣጣ ቅርጽ ተቀርጾ በሳህን ወይም በሙዝ ቅጠል ላይ።
• እንደ የተጠበሰ አንቾቪ፣ ሳምባል እና የተቆራረጠ ኩኩምበር ካሉ የጎን ምግቦች ጋር፤ እነዚህም ለብቻቸው የሚቀርቡ ናቸው።
• በድግሶች ላይ በትልቅ የጋራ ሳህን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “Nasi Kuning” ብለው ይሰይሙ፤ እንግዶች ምን እንደሚጠብቁ እንዲያውቁ “በኮኮናት ወተትና ቱርሜሪክ የተበሰለ ቢጫ ሩዝ” ብለው ይጨምሩ።
• የጎን ምግብ ወይም ዋና ምግብ መሆኑን ይግለጹ። እንደ ዋና ምግብ የሚሸጥ ከሆነ አብሮ የሚቀርበውን ፕሮቲን ይጥቀሱ።
• የጎን ምግቦቹን ምልክት ያድርጉ፦ አንቾቪ ዓሳ ነው፣ እንቁላሉ እንቁላል ነው፣ ሳምባል ብዙ ጊዜ ኦቾሎኒ ወይም የሽሪምፕ ለጥፍ ይይዛል፤ ሽሪምፕ ደግሞ የቅርፊት ዓይነት ነው።
• ለኮኮናት አለርጂ ላለባቸው እንግዶች የኮኮናት ወተቱን ይጥቀሱ።