Nasi Katok（汶萊炸雞飯）

實際上是什麼

**Nasi katok 是汶萊簡單餐點，由蒸米飯、炸雞和 sambal 辣椒醬組成。**三部分呈現方式使它有別於香料抓飯：米飯是原味基底，雞肉另行油炸，sambal 則帶來辣味。它常作為快速外帶餐販售；不同攤販使用的雞肉部位、sambal 配方和份量各有不同。

這份餐點是分別烹調後組合，因此米飯、雞肉和 sambal 保留不同口感。攤販可能使用不同大小或雞肉部位，所以名稱不代表固定份量。若外帶時將 sambal 分開包裝，請說明；額外醬料或配菜也應另外列出。

如何供應

• 將米飯和炸雞裝在一起快速供餐，sambal 可放在一旁或淋在米飯上。
• 食譜各有不同，請描述實際製作的版本。

將米飯和炸雞包在一起，依餐廳慣例將 sambal 放在旁邊或淋上。外帶時分開裝辣椒醬，方便顧客調整辣度，也可避免米飯變濕。這份餐點本身可作完整餐食；額外蔬菜或飲料應列為附加品，不要假設包含在內。

菜單上怎麼寫

米飯、炸雞和 sambal 應分別列出，並在有需要時說明辣度。列出醃料、麵糊或共用油鍋食材；只看菜名無法判斷雞肉是否裹粉或含小麥。

菜單上怎麼寫

• 提出飲食屬性聲明前，請確認廚房食譜和實際過敏原。
• 每 100 克營養數值為參考估算，並非實驗室分析。