Nasi Kuning

Nasi kuning on tuoksuva keltainen riisi, joka keitetään kookosmaidossa ja kurkumassa. Sitä tarjoillaan juhlissa ja juhlapöydissä Bruneissa. Nasi kuning tarkoittaa malaiksi “keltaista riisiä”, ja sen väri tulee kurkumasta. Ruokaa valmistetaan myös Indonesiassa ja Malesiassa, missä se kuuluu juhlaaterioiden tavalliseen valikoimaan.

Mitä se oikeastaan on

Riisi huuhdotaan ja kiehautetaan kookosmaidossa kurkuman, sitruunaruohon, laakerinlehden, inkiväärin ja suolan kanssa, kunnes neste on imeytynyt ja jyvät ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Kookosmaito antaa rikkautta, kurkuma värin ja maanläheisen maun, ja sitruunaruoho sekä laakerinlehti tuovat hienovaraisen yrttisen tuoksun. Kokit vaihtelevat kookosmaidon määrää, joten riisi voi olla kosteaa tai melko kuivaa.

Kookosmaito ei ole maitotuote. Riisi ei sisällä maitoa, mutta kookosallergisille vieraille on kerrottava kookosmaidon käytöstä.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä, muotoiltuna kukkulaksi tai kartioksi ja asetettuna lautaselle tai banaaninlehdelle.
• Lisukkeiden kanssa, kuten paistetut ansoviekset, sambal ja kurkkuviipaleet, jotka tarjoillaan erikseen.
• Suuressa yhteisessä vadissa juhlissa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä ruoka Nasi Kuning ja lisää “kookosmaidossa ja kurkumassa keitettyä keltaista riisiä”, jotta vieraat tietävät, mitä odottaa.
• Kerro, onko se lisäke vai pääruoka. Jos sitä myydään pääruokana, nimeä siihen tarjoiltava proteiini.
• Merkitse lisukkeet: ansoviekset ovat kalaa, muna on munaa, ja sambal sisältää usein maapähkinöitä tai katkarapumassaa, joka on äyriäistä.
• Mainitse kookosmaito kookosallergisille vieraille.