Kueh Bahulu

Kueh bahulu 是一種小巧、口感輕盈的烘焙餅乾，以打發的蛋、糖、麵粉和奶油製成，通常搭配茶一起享用。

Kueh bahulu，也寫作 kuih bahulu，是一種源自汶萊的甜點，馬來西亞和新加坡也有製作。它最常在節慶場合食用，主人會擺出來招待客人配茶。

實際上是什麼

先將雞蛋與糖打發至濃稠發白，再輕輕拌入麵粉，最後把融化的奶油加入麵糊中。麵糊舀入小型金屬模具，每個杯狀模烘烤成一塊輕盈的金黃色餅乾。成品是海綿質地而非酥脆的餅乾：內部柔軟有彈性，帶淡淡甜味，一口就能吃完。

經典做法不加餡，也不裹糖霜。雞蛋是主要材料，蓬鬆口感來自打發的蛋液，而非任何表面裝飾。

如何供應

• 溫熱或室溫食用，放在小盤上，搭配茶飲。
• 一次端上數塊，以手拿取，作為節慶餐桌的一部分。
• 原味供應，不附蘸醬或醬汁。

菜單上怎麼寫

• 標示主要材料為雞蛋，並註明每份數量，例如六塊，讓客人清楚知道分量。
• 標明含小麥（來自麵粉）、雞蛋和牛奶（來自奶油），這是經典食譜中的三種過敏原。
• 說明這是烘烤製成且未加餡，並註明是否含茶飲。
• 經典食譜不含肉類、魚類或明膠，因此可標示為素食。