Nasi Kuning

Nasi kuning on lõhnav kollane riis, mis on keedetud kookospiimas ja kurkumas ning mida serveeritakse pidustustel ja pidulikel söökidel Bruneis. Nasi kuning tähendab malai keeles „kollane riis“ ja selle värv tuleb kurkumast. Rooga valmistatakse ka Indoneesias ja Malaisias, kus see on pidulike söökide tuttav osa.

Mis see tegelikult on

Riis pestakse ja keedetakse kookospiimas koos kurkuma, sidrunheina, lauruehe, ingveri ja soolaga, kuni vedelik imendub ning terad on pehmed ja lõhnavad. Kookospiim annab rikkalikkust, kurkuma värvi ja mullakat maitset, sidrunhein ja lauruleht aga õrna ürdiaroomi. Kokad varieerivad kookospiima kogust, nii et riis võib olla niiske või üsna kuiv.

Kookospiim ei ole piimatooode. Riis ei sisalda piima, kuid kookosallergiaga külalisi tuleb sellest teavitada.

Kuidas seda serveeritakse

• Soe, vormitud künkaks või koonuseks ning asetatud taldrikule või banaanilehele.
• Koos lisanditega, nagu friteeritud anšoovised, sambal ja viilutatud kurk, mis on eraldi toidud.
• Suurel ühisel vaagnal pidustustel.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta see Nasi Kuning ja lisa „kookospiimas ja kurkumas keedetud kollane riis“, et külalised teaksid, mida oodata.
• Märgi, kas see on lisand või pearoog. Kui seda müüakse pearoana, nimeta sellega serveeritav valk.
• Märgi lisandid: anšoovised on kala, muna on muna ning sambal sisaldab sageli maapähkleid või krevetipastat, mis on koorikloom.
• Maini kookospiim külalistele, kellel on kookosallergia.