Nasi Kuning

Nasi kuning ir aromātisks dzeltenais rīss, kas vārīts kokosriekstu pienā un kurkumā, un to pasniedz svinībās un svētku mielastos Brunejā. Nasi kuning malajiešu valodā nozīmē “dzeltenais rīss”, un tā krāsu piešķir kurkuma. Ēdienu gatavo arī Indonēzijā un Malaizijā, kur tas ir pazīstama svētku maltītes sastāvdaļa.

Kas tas patiesībā ir

Rīsus nomazgā un pēc tam vāra kokosriekstu pienā ar kurkumu, citronzāli, lauru lapu, ingveru un sāli, līdz šķidrums ir uzsūcies un graudi ir mīksti un aromātiski. Kokosriekstu piens piešķir bagātību, kurkuma – krāsu un zemisku garšu, bet citronzāle un lauru lapa – maigu augu aromātu. Pavāri mainīt kokosriekstu piena daudzumu, tāpēc rīsi var būt mitri vai diezgan sausi.

Kokosriekstu piens nav piena produkts. Rīsos piena nav, taču viesi ar kokosriekstu alerģiju par to jāinformē.

Kā to pasniedz

• Silts, veidots kalniņā vai konusā un novietots uz šķīvja vai banānu lapas.
• Ar piedevām, kas ir atsevišķi ēdieni, piemēram, cepti anšovi, sambal un gurķa šķēles.
• Uz lielas kopīgas paplātes svētku mielastos.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet to Nasi Kuning un pievienojiet “dzeltenais rīss, vārīts kokosriekstu pienā un kurkumā”, lai viesi zinātu, ko sagaidīt.
• Norādiet, vai tā ir piedeva vai pamatēdiens. Ja to pārdod kā pamatēdienu, nosauciet tam pievienoto olbaltumvielu avotu.
• Atzīmējiet piedevas: anšovi ir zivis, ola ir ola, un sambal bieži satur zemesriekstus vai garneļu pastu, kas ir vēžveidīgie.
• Norādiet kokosriekstu pienu viesiem ar kokosriekstu alerģiju.