נאסי קונינג

נאסי קונינג הוא אורז צהוב ארומטי שמבושל בחלב קוקוס ובכורכום, ומוגש בחגיגות ובמסיבות בברוניי. “נאסי קונינג” פירושו “אורז צהוב” במלאית, והצבע שלו מגיע מהכורכום. המנה מוכנה גם באינדונזיה ובמלזיה, ושם היא חלק מוכר מארוחות חג.

מה זה באמת

האורז נשטף ואז מבושל על אש נמוכה בחלב קוקוס עם כורכום, כובשת לימון, עלה דפנה, ג'ינג'ר ומלח, עד שהנוזל נספג והגרגירים רכים וארומטיים. חלב הקוקוס נותן עשירות, הכורכום נותן צבע וטעם אדמתי, וכובשת הלימון ועלה הדפנה מעניקים ריח עשבי עדין. טבחים משנים את כמות חלב הקוקוס, ולכן האורז יכול להיות לח או יבש יחסית.

חלב קוקוס אינו מוצר חלב. האורז אינו מכיל חלב, אבל יש לידע אורחים שסובלים מאלרגיה לקוקוס.

איך מגישים

• חם, מעוצב לערימה או לחרוט ומונח על צלחת או על עלה בננה.
• עם תוספות כמו אנשובי מטוגן, סמבל ומלפפון חתוך, שהם פריטים נפרדים.
• על מגש משותף גדול בחגיגות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• קראו לו נאסי קונינג והוסיפו “אורז צהוב מבושל בחלב קוקוס ובכורכום”, כדי שהאורחים ידעו למה לצפות.
• ציינו אם המנה היא תוספת או מנה עיקרית. אם היא נמכרת כמנה עיקרית, פרטו את החלבון שמוגש לצידה.
• סמנו את התוספות: האנשובי הוא דג, הביצה היא ביצה, והסמבל לעיתים כולל בוטנים או משחת שרימפס, שהיא מן הסרטנים.
• ציינו את חלב הקוקוס עבור אורחים עם אלרגיה לקוקוס.