Nasi Kuning

Nasi kuning – tai aromatingi geltoni ryžiai, virti su kokosų pienu ir ciberžole, patiekiami švenčių ir puotų metu Brunėjuje. „Nasi kuning“ malajiečių kalba reiškia „geltonieji ryžiai“, o jų spalva kyla iš ciberžolės. Patiekalas taip pat gaminamas Indonezijoje ir Malaizijoje, kur jis yra įprasta švenčių stalo dalis.

Kas tai iš tikrųjų

Ryžiai nuplaunami, tada troškinami kokosų piene su ciberže, citrinžole, lauro lapu, imbieru ir druska, kol skystis įsigeria, o grūdeliai tampa minkšti ir aromatingi. Kokosų pienas suteikia sodrumo, ciberžolė – spalvą ir žemišką skonį, o citrinžolė bei lauro lapas – švelnų augalinį kvapą. Virėjai keičia kokosų pieno kiekį, todėl ryžiai gali būti drėgni arba gana sausi.

Kokosų pienas nėra pieno produktas. Ryžiuose pieno nėra, tačiau svečiai, turintys kokosų alergiją, turi būti informuoti.

Kaip jis patiekiamas

• Šiltas, suformuotas į kauburį ar kūgį ir padėtas ant lėkštės ar bananų lapo.
• Su garnyrais, pavyzdžiui, keptais ančiuviais, sambalu ir agurkų griežinėliais, kurie yra atskiri patiekalai.
• Didelėje bendroje lėkštėje per puotas.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinkite jį Nasi Kuning ir pridėkite „geltonieji ryžiai, virti su kokosų pienu ir ciberže“, kad svečiai žinotų, ko tikėtis.
• Nurodykite, ar tai garnyras, ar pagrindinis patiekalas. Jei parduodamas kaip pagrindinis, nurodykite jį lydintį baltymą.
• Pažymėkite garnyrus: ančiuviai – tai žuvis, kiaušinis – tai kiaušinis, o sambale dažnai būna žemės riešutų ar krevečių pastos, kuri yra vėžiagyvių produktas.
• Paminėkite kokosų pieną svečiams, turintiems kokosų alergiją.